Evaluación de una emulsión alimentaria tipo o/w estabilizada con concentrado proteico de amaranto (amaranthus lividus)

Incluye figuras, tablas y anexos

Autores:

Castaño Gonzalez, Marly
Riveros Hurtado, Yeison

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad de los Llanos

Repositorio:

Repositorio Digital Universidad de los LLanos

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unillanos.edu.co:001/5141

Acceso en línea:

https://repositorio.unillanos.edu.co/handle/001/5141
https://repositorio.unillanos.edu.co/

Palabra clave:

Amaranto
Aceite-agua
Emulsión
Emulsionante
Proteína
Amaranth
Oil-water
Emulsion
Emulsifier
Protein

Rights

openAccess

License

Derechos Reservados – Universidad de los Llanos, 2022