Propuesta de mejora en el proceso de panela aplicando BPM (Buenas practica de manufactura) en el Trapiche Cabañita
La implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura en la industrial panelera en el municipio de Guachené Cauca se debe para contribuir el aseguramiento de la calidad, sanidad e inocuidad de la panela. Los principales problemas que se presentan en los pequeños trapiches, cuya actividad es artes...
- Autores:
-
Ramírez Vidal, Rubit Nathalia
Lucumi Vergara, Iris Lorena
Carbonero Montenegro, Juan José
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Institución Universitaria Antonio Jose Camacho
- Repositorio:
- Repositorio Uniajc
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uniajc.edu.co:uniajc/305
- Acceso en línea:
- https://repositorio.uniajc.edu.co/handle/uniajc/305
- Palabra clave:
- Aseguramiento de la calidad
Sanidad
Inocuidad
Línea de saneamiento
Salubridad
Resolución 779 de 2006
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Industria panelera
Trapiches artesanales
Higiene y limpieza en la producción de panela
Personal manipulador de alimentos
Proceso de producción artesanal de panela
Condiciones de saneamiento en la producción de panela
Control de plagas en la producción
Quality assurance
Health
Safety
Sanitation line
Healthiness
Resolution 779 of 2006
Good Manufacturing Practices (GMP)
Sugarcane industry
Artisan sugarcane mills
Hygiene and cleanliness in panela production
Food Handling Personnel
Artisanal panela production process
Sanitation conditions in panela production
Pest control in production
- Rights
- closedAccess
- License
- Institución Universitaria Antonio José Camacho, 2020