Plan de negocio para la producción de un aperitivo a base de noni y su comercialización en almacenes de cadena de la ciudad de Tuluá - Valle del Cauca
ilustraciones, gráficos, tablas
- Autores:
-
Guzmán Meche, Julián Andrés
Llanos Espinosa, Camilo Andrés
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Unidad Central del Valle del Cauca
- Repositorio:
- Repositorio Institucional - Unidad Central del Valle del Cauca
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uceva.edu.co:20.500.12993/4843
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12993/4843
- Palabra clave:
- Noni
Superalimento
Bebida saludable
Viabilidad de producción
Tuluá
Innovación
Economía
Local
Mercado
Demanda
Investigación de mercado
Proceso de producción
Tecnología
Localización
Estructura organizacional
Cumplimiento legal
Análisis financiero
Costos
Rentabilidad
Sostenibilidad
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Healthy drink
Production viability
Tulua
Innovation
Local economy
Market
Demand
Market research
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Organizational structure
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Sustainability
- Rights
- openAccess
- License
- Derechos reservados - Unidad Central del Valle del Cauca
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Tuluá |
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Ingeniería Industrial |
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Mejía Valencia, Héctor MauricoGuzmán Meche, Julián AndrésLlanos Espinosa, Camilo AndrésTuluá, Valle del Cauca, ColombiaTuluá2025-02-14T20:49:43Z2025-02-14T20:49:43Z2024http://hdl.handle.net/20.500.12993/4843Instname:Unidad Central del Valle del Caucareponame:Repositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/ilustraciones, gráficos, tablasEn un mundo donde las tendencias hacia una alimentación saludable están en auge, el noni puede ser considerado como un superalimento valorado por sus numerosos beneficios para la salud. Este trabajo explora la viabilidad de establecer una planta de producción de bebidas a base de noni, contribuyendo a esta tendencia con un producto natural y nutritivo que puede mejorar la calidad de vida de los consumidores. A pesar del creciente interés en productos saludables, en Tuluá no existen empresas especializadas en la producción de alimentos a base de noni. Esta ausencia presenta una oportunidad para introducir un producto innovador en el mercado local y regional, beneficiando tanto a la economía local como a los consumidores interesados en opciones de alimentación saludable. El documento se estructura en varios capítulos que abordan diferentes aspectos del proyecto. En el primer, segundo y tercer capítulo, se establece el contexto del trabajo, se presenta el problema a resolver, se definen los objetivos generales y específicos del estudio y la justificación. El cuarto capítulo, dedicado al marco de referencia, realiza una revisión de la literatura para establecer los antecedentes del trabajo y estudios previos, presenta el marco teórico en donde se explican los diferentes componentes del estudio de viabilidad. Luego, el quinto capítulo expone la metodología del estudio. En el sexto capítulo, se lleva a cabo un análisis de mercado para identificar la demanda potencial del producto, los segmentos de mercado y las estrategias de comercialización más adecuadas. El séptimo capítulo detalla el proceso de producción de la bebida a base de noni, incluyendo la selección de la tecnología, el diseño del proceso y los requerimientos de maquinaria y equipo, también la distribución de planta y el análisis de macro y microlocalización en donde se evalúa diferentes opciones de localización para la planta de producción utilizando el método de Brown and Gibson, y se selecciona la mejor opción basada en factores críticos, objetivos y subjetivos. Luego, el capítulo ocho describe la estructura organizacional propuesta, los perfiles y competencias de cada uno de los cargos, así como los aspectos legales y ambientales necesarios para la constitución y operación de la empresa, mientras que el noveno capítulo, se presenta un análisis financiero que incluye la estimación de costos, proyecciones de ingresos y evaluación de la rentabilidad del proyecto. Cada objetivo específico del trabajo se aborda en su respectivo capítulo, asegurando una cobertura integral de todos los aspectos necesarios para establecer y operar la planta de producción de bebidas a base de noni en Tuluá. Estos objetivos incluyen la investigación de mercado, el diseño técnico del proceso de producción, la planificación organizacional, el cumplimiento de las normativas legales y ambientales y la evaluación financiera.Resumen / Abstract / Introducción / 1. Planteamiento del problema / 1.1 Descripción del problema / 1.2 Formulación del problema / 1.3 Sistematización del problema / 1.4 Árbol del problema / 2. Objetivos / 2.1 Objetivo general / 2.2 Objetivos específicos / 3. Justificación / 3.1 Justificación teórica / 3.2 Justificación práctica / 3.3 Justificación metodológica / 4. Marco de referencia / 4.1 Antecedentes / 4.1.1 Antecedentes históricos / 4.1.2 Estudios previos / 4.2 Marco teórico / 4.2.1 Estudio de mercado / 4.2.2 Estudio Técnico / 4.2.3 Estudio organizacional y legal / 4.2.4 Estudio Financiero / 4.2.5 Estudio ambiental / 4.3 Marco conceptual / 4.4 Marco contextual / 4.5 Marco legal / 5. Diseño metodológico / 5.1 Tipo de estudio / 5.2 Método de estudio / 5.3 Fuentes de información / 5.3.1 Fuentes primarias / 5.3.2 Fuentes secundarias / 5.3.3 Desarrollo metodológico de los objetivos / 6. Estudio de mercado para identificar las tendencias y preferencias con relación al aperitivo a base de noni y estimar el tamaño de mercado en la ciudad de Tuluá / 6.1 Análisis del entorno / 6.1.1 Variable económica / 6.1.2 Variable sociocultural y demográfica / 6.1.3 Variable política / 6.1.4 Variable jurídica / 6.1.5 Variable tecnológica / 6.1.6 Matriz PESTEL / 6.1.7 Conclusiones generales del análisis del entorno / 6.2 Análisis del sector. / 6.2.1 Análisis de las 5 fuerzas de Porter / 6.2.2 Conclusiones de la matriz de Porter / 6.3 Trabajo de campo a los consumidores / 6.3.1 Segmentación de mercado / 6.3.2 Investigación de mercado / 6.4 Conclusiones generales del estudio de mercado / 6.5 Investigación canal mayorista / 6.5.1 Análisis de oferta y demanda actual y proyectada y cálculo de demanda insatisfecha / 6.5.2 Análisis de precios y proyección de ingresos / 6.6 Plan de comercialización / 6.6.1 Estrategias de promoción / 6.6.2 Marketing Digital y Fase 2 / 6.6.3 Estrategia de comercialización / 6.6.4 Costos del plan de mercadeo / 7. Estudio técnico para la producción de un aperitivo a base de noni (morinda citrifolia) y su comercialización en el municipio de Tuluá / 7.1 Características generales del producto / 7.2 Ingeniería del producto / 7.2.1 Producto (Holón) / 7.3 Ingeniería de proceso / 7.3.1 Flujogramas del proceso de producción / 7.3.2 Balanceo de la línea de producción / 7.3.3 Costos de la mano de obra directa e indirecta / 7.4 Plan de compras / 7.5 Maquinaria y equipo requerido / 7.6 Distribución de planta / 7.6.1 Descripción del flujo de producción / 7.7 Análisis de macro localización / 7.8 Análisis de micro localización / 8. Estudio organizacional, legal y ambiental / 8.1 Estructura orgánica propuesta / 8.2 Perfiles y competencias de cada uno de los cargos relacionados / 8.3 Estructura Legal: Constitución de la Empresa / 8.3.1 Constitución formal de la empresa / 8.3.2 Obligaciones tributarias / 8.3.3 Requisitos para el funcionamiento de establecimientos de comercio en Tuluá / 8.3.4 Contratación laboral / 8.4 Componente Ambiental: protección y conservación del medio ambiente / 8.5 Gastos relacionados con la estructura organizacional / 8.5.1 Gastos de administración y distribución / 8.5.2 Gastos de personal operativo / 8.5.3 Costos indirectos de fabricación (CIF) / 8.5.4 Gastos de depreciación / 9. Estudio financiero / 9.1 Ingresos / 9.2 Costos de la materia prima / 9.3 Inversión y su financiación / 9.4 Flujo de caja / 9.5 Costo del capital / 9.6 Viabilidad del proyecto / 10. Conclusiones / 11. Recomendaciones / Referencias Bibliográficas /Ingeniero (a) IndustrialPregradoIn a world where trends towards healthy eating are booming, noni can be considered a superfood valued for its numerous health benefits. This work explores the viability of establishing a nonibased beverage production plant, contributing to this trend with a natural and nutritious product that can improve the quality of life of consumers. Despite the growing interest in healthy products, in Tuluá there are no companies specialized in the production of noni-based foods. This absence presents an opportunity to introduce an innovative product to the local and regional market, benefiting both the local economy and consumers interested in healthy eating options. The document is structured into several chapters that address different aspects of the project. In the first, second and third chapter, the context of the work is established, the problem to be solved is presented, the general and specific objectives of the study and the justification are defined. The fourth chapter, dedicated to the framework, carries out a review of the literature to establish the background of the work and previous studies, presents the theoretical framework where the different components of the feasibility study are explained. Then, the fifth chapter presents the methodology of the study. In the sixth chapter, a market analysis is carried out to identify the potential demand for the product, the market segments and the most appropriate marketing strategies. The seventh chapter details the production process of the noni-based drink, including the selection of technology, the design of the process and the requirements of machinery and equipment, also the plant distribution and the analysis of macro and microlocation where the evaluates different location options for the production plant using the Brown and Gibson method, and the best option is selected based on critical, objective and subjective factors. Then, chapter eight describes the proposed organizational structure, the profiles and competencies of each of the positions, as well as the legal and environmental aspects necessary for the constitution and operation of the company, while the ninth chapter presents a financial analysis. which includes cost estimation, income projections and evaluation of the profitability of the project. Each specific objective of the work is addressed in its respective chapter, ensuring comprehensive coverage of all aspects necessary to establish and operate the noni-based beverage production plant in Tuluá. These objectives include market research, technical design of the 20 production process, organizational planning, compliance with legal and environmental regulations, and financial evaluation.PDF230 Páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessAbierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Plan de negocio para la producción de un aperitivo a base de noni y su comercialización en almacenes de cadena de la ciudad de Tuluá - Valle del Caucabachelor thesisTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionIngeniería IndustrialFacultad de IngenieríaNoniSuperalimentoBebida saludableViabilidad de producciónTuluáInnovaciónEconomíaLocalMercadoDemandaInvestigación de mercadoProceso de producciónTecnologíaLocalizaciónEstructura organizacionalCumplimiento legalAnálisis financieroCostosRentabilidadSostenibilidadNoniSuperfoodHealthy drinkProduction viabilityTuluaInnovationLocal economyMarketDemandMarket researchProduction processTechnologyLocationOrganizational structureLegal complianceFinancial analysisCostsProfitabilitySustainabilityAguayo, F., Lama, J., Barcena, M., Sánchez, M., Soltero, V., & Pérez, J. (2004). Modelo holónico de la ingeniería del producto. Obtenido de Escuela Universitaria Politécnica de Sevilla: https://idus.us.es/bitstream/handle/11441/40868/Aguayo_ponencia_2004_modelo%20hol %c3%b3nico.pdf?sequence=1&isAllowed=yAlcaldía Municipal de Tuluá. (2021). Tuluá datos 2021. Obtenido de https://tulua.gov.co/tuluadatos- 2021/Alcaldía Municipal de Tuluá. (2022). Servicios públicos. Obtenido de https://tulua.gov.co/wpcontent/ uploads/2021/12/Servicios-Publicos.xlsxAmaya, J. (2020). Las tasas de interés por debajo de la inflación fomenta el acceso a los créditos. Obtenido de Diario La República: https://www.larepublica.co/finanzas/las-tasas-deinteres- por-debajo-de-la-inflacion-fomentan-el-acceso-a-los-creditos-2989265Amaya, J. S. (2021). Resultados del desempleo en 2020. Obtenido de Diario La República: https://www.larepublica.co/economia/siga-en-vivo-la-rueda-de-prensa-del-dane-sobrelos- resultados-del-desempleo-en-2020-3117875Arboleda, G. (2013). 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