Bioseguridad en un establo lechero de vacas

El consumo regular de leche por parte de las personas se remonta al momento en que los antepasados dejaron de ser nómadas y comenzaron a cultivar la tierra para alimentar a los animales capturados que mantenían junto al hogar. Este cambio se produjo en el Neolítico aproximadamente 6000 años a.C. En aquellos tiempos, la leche se guardaba en pieles, tripas o vejigas animales que, en ocasiones, no estaban bien lavadas o se dejaban expuestas al sol, por lo que el producto coagulaba. De este modo surgió el que probablemente fuera el primer derivado lácteo, al que ya se hacían alusiones en la Biblia: la leche cuajada.

• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2006
• Institución: Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
• Repositorio: Expeditio: repositorio UTadeo
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/26207
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12010/26207
• Palabra clave: Limpieza de la leche; Consumo de leche; Historia de la leche; Domesticación de animales; Neolítico; Derivados lácteos; Leche cuajada; Almacenamiento de leche; Alimentos tradicionales; Antropología alimentaria; Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicas; Diseño de producto -- Tesis y disertaciones académicas; Construcción por unidades -- Tesis y disertaciones académicas; Establos lecheros -- Tesis y disertaciones académicas; Establos lecheros -- Control de calidad-- Tesis y disertaciones académicas; Bioseguridad -- Tesis y disertaciones académicas; Producción de leche-- Tesis y disertaciones académicas
• License: Acceso restringido