Aprovechamiento de subproductos de mango (Mangifera Indica L.), guayaba (Psidium guajava), piña (Ananas Comosus) y aguacate (Persea Americana Mill), mediante el uso de tecnologías verdes, para incorporación en alimentos funcionales, una revisión

La creciente generación de residuos agroindustriales derivados del procesamiento de frutas, representa un desafío ambiental y una oportunidad estratégica para el desarrollo de soluciones sostenibles en el ámbito alimentario. La presente investigación aborda la valorización de subproductos de mango,...

Full description

Autores:

Cardona Lenis, Daniel
Osorio Castillo, Juan Carlos

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2025

Institución:

Universidad del Valle

Repositorio:

Repositorio Digital Univalle

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/38591

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10893/38591

Palabra clave:

Residuos agroindustriales
Subproductos de frutas
Extracción por ultrasonido
Compuestos bioactivos
Alimentos funcionales
Tecnologías verdes

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)