Elaboración de bebidas probióticas a partir de lactosuero fermentado
El lactosuero es un coproducto de la industria láctea con múltiples usos industriales potenciales. Uno de ellos consiste en la elaboración de bebidas lácteas fermentadas funcionales, que aumentan su valor agregado. Además, aportan beneficios para la salud para una población que busca mejorarla a tra...
- Autores:
-
Salgado López, Andrés Mauricio
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad del Valle
- Repositorio:
- Repositorio Digital Univalle
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/38826
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10893/38826
- Palabra clave:
- Lácteos
Lactosuero
Procesos de elaboración
Bebidas
Probióticos
Microorganismos en los alimentos
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/