Compuestos orgánicos volátiles del mango (Mangifera indica L.) : una oportunidad para investigaciones futuras en el Tolima
La presente monografía realiza una revisión bibliográfica sobre los compuestos orgánicos volátiles (COVs) presentes en el mango (Mangifera indica L.), abordando su composición, funciones biológicas, métodos de análisis y su relevancia para la calidad sensorial del fruto. El estudio se centra en el c...
- Autores:
-
Ávila Jiménez, Natalia María
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad de Ibagué
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Ibagué
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/5417
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12313/5417
- Palabra clave:
- Mango - Compuestos orgánicos
Mango
Mangifera indica L
Compuestos Organicos Volatiles
Tolima
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Cultivo
Aroma
Composición
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Tecnicas
Fruto
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La presente monografía realiza una revisión bibliográfica sobre los compuestos orgánicos volátiles (COVs) presentes en el mango (Mangifera indica L.), abordando su composición, funciones biológicas, métodos de análisis y su relevancia para la calidad sensorial del fruto. El estudio se centra en el contexto del departamento del Tolima, principal productor de mango en Colombia, resaltando la necesidad de investigar a profundidad los COVs como herramientas para mejorar la producción, comercialización y aprovechamiento agroindustrial del cultivo. Se analizan los COVs presentes en diferentes partes de la planta (fruto, raíz, corteza y hojas), su relación con factores ambientales, el suelo, la fenología del mango y las metodologías más utilizadas para su identificación, tales como la microextracción en fase sólida (SPME) ,la cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS) y la tecnica HeadSpace acoplada a cromatografía de gases (CG). Esta revisión establece una base conceptual para futuras investigaciones científicas en la región, con potencial aplicación en áreas como la agroindustria, la salud, la farmacología y la conservación de la biodiversidad. |
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Ávila Jiménez, N.M (2025). Compuestos orgánicos volátiles del mango (Mangifera indica L.) : una oportunidad para investigaciones futuras en el Tolima. [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué ]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/5417 |
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Se analizan los COVs presentes en diferentes partes de la planta (fruto, raíz, corteza y hojas), su relación con factores ambientales, el suelo, la fenología del mango y las metodologías más utilizadas para su identificación, tales como la microextracción en fase sólida (SPME) ,la cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS) y la tecnica HeadSpace acoplada a cromatografía de gases (CG). Esta revisión establece una base conceptual para futuras investigaciones científicas en la región, con potencial aplicación en áreas como la agroindustria, la salud, la farmacología y la conservación de la biodiversidad.This monograph presents a literature review on the volatile organic compounds (VOCs) present in mango (Mangifera indica L.), addressing their composition, biological functions, analytical methods, and their relevance to the fruit’s sensory quality. The study focuses on the department of Tolima, the leading mango producer in Colombia, highlighting the need for in-depth research on VOCs as tools to improve production, commercialization, and agro-industrial utilization of the crop. The VOCs found in different parts of the plant (fruit, root, bark, and leaves) are analyzed, along with their relationship to environmental factors, soil characteristics, mango phenology, and the most commonly used identification methodologies, such as solid-phase microextraction (SPME), gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), and HeadSpace coupled with gas chromatography (GC). This review provides a conceptual basis for future scientific research in the region, with potential applications in agroindustry, health, pharmacology, and biodiversity conservation.PregradoBiologa AmbientalIntroducción.....9 Objetivo general.....15 Objetivos específicos.....15 Marco Referencial.....16 Compuestos orgánicos volátiles (COVs).....20 Compuestos orgánicos volátiles (COVs) del mango y su producción.....21 Compuestos orgánicos volátiles (COVs) presentes en el fruto Mangifera indica L.....23 Compuestos orgánicos volátiles (COVs) presentes en la corteza Mangifera indica L.....25 Compuestos orgánicos volátiles (COVs) presentes en la raíz Mangifera indica L.....26 Compuestos orgánicos volátiles (COVs) presentes en la planta Mangifera indica L.....27 Factores que influyen la composición química del mango o su producción.....29 Relación de los compuestos orgánicos volátiles (COVs) con el suelo y sus nutrientes.....32 Relación entre la producción de compuestos orgánicos volátiles (COVs) y la fenología del mango.....33 Metodologías para el estudio de compuestos orgánicos volátiles (COVs).....36 Técnica HeadSpace acoplada a cromatógrafo de gases (GC).....36 Microextracción en Fase Sólida (SPME, solid phase microextraction).....39 Cromatografía de Gases acoplada a espectrometría de Masas (GC-MS).....40 Importancia del mango en Tolima.....44 Conclusiones.....48 Referencias61 páginasapplication/pdfÁvila Jiménez, N.M (2025). Compuestos orgánicos volátiles del mango (Mangifera indica L.) : una oportunidad para investigaciones futuras en el Tolima. [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué ]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/5417https://hdl.handle.net/20.500.12313/5417spaUniversidad de IbaguéCiencias Naturales y MatematicasIbagué, TolimaBiologia AmbientalAsohofrucol, ICA & CORPOICA. (s.f.). Cadena del mango: Sistema de información de la cadena agroalimentaria. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Agrosavia. (2020). Buenas prácticas agrícolas (BPA). Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria.Aguirre-López, D. A., López-Calvo, Á. M., López-Calvo, S. M., & Taborda-Ocampo, G. (2023). Compuestos orgánicos volátiles presentes en el aroma de 17 frutas exóticas en Colombia: Revisión. Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 20(1), 45–63. https://doi.org/10.23850/24220582.5208Aprea, E., Biasioli, F., & Gasperi, F. (2015). 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