Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima .
En el siguiente proyecto se tuvo como propósito el diseño de una planta procesadora de cachaco, esto con el fin de aprovechar la pulpa de cachaco normalmente utilizada en Coyaima para fines poco productivos, y a su vez, mejorar la calidad de vida de los habitantes de la región por medio de la genera...
- Autores:
-
Cárdenas Cárdenas, Juan Sebastían
Hoyos Urueña, Andrés Felipe
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad de Ibagué
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Ibagué
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/4955
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12313/4955
- Palabra clave:
- Planta procesadora de cachaco - Diseño - Pulpa de cachaco
Planta procesadora de cachaco - Transformación
Cachaco - Planta procesadora
Pulpa de cachaco
Cachaco
Plátano
Planta
Energía
Diseño
Cachaco
Plantain
Plant
Energy
Desing
- Rights
- closedAccess
- License
- http://purl.org/coar/access_right/c_14cb
| id |
UNIBAGUE2_af8b3548d66230090489c7cc70a9ec05 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/4955 |
| network_acronym_str |
UNIBAGUE2 |
| network_name_str |
Repositorio Universidad de Ibagué |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima . |
| title |
Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima . |
| spellingShingle |
Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima . Planta procesadora de cachaco - Diseño - Pulpa de cachaco Planta procesadora de cachaco - Transformación Cachaco - Planta procesadora Pulpa de cachaco Cachaco Plátano Planta Energía Diseño Cachaco Plantain Plant Energy Desing |
| title_short |
Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima . |
| title_full |
Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima . |
| title_fullStr |
Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima . |
| title_full_unstemmed |
Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima . |
| title_sort |
Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima . |
| dc.creator.fl_str_mv |
Cárdenas Cárdenas, Juan Sebastían Hoyos Urueña, Andrés Felipe |
| dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv |
Hernández Sarabia, Héctor Mauricio |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Cárdenas Cárdenas, Juan Sebastían Hoyos Urueña, Andrés Felipe |
| dc.subject.armarc.none.fl_str_mv |
Planta procesadora de cachaco - Diseño - Pulpa de cachaco Planta procesadora de cachaco - Transformación Cachaco - Planta procesadora Pulpa de cachaco |
| topic |
Planta procesadora de cachaco - Diseño - Pulpa de cachaco Planta procesadora de cachaco - Transformación Cachaco - Planta procesadora Pulpa de cachaco Cachaco Plátano Planta Energía Diseño Cachaco Plantain Plant Energy Desing |
| dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv |
Cachaco Plátano Planta Energía Diseño |
| dc.subject.proposal.eng.fl_str_mv |
Cachaco Plantain Plant Energy Desing |
| description |
En el siguiente proyecto se tuvo como propósito el diseño de una planta procesadora de cachaco, esto con el fin de aprovechar la pulpa de cachaco normalmente utilizada en Coyaima para fines poco productivos, y a su vez, mejorar la calidad de vida de los habitantes de la región por medio de la generación de empleos, provocando un impacto positivo en la economía del municipio. Para lograr el objetivo propuesto se recopiló información de diferentes fuentes sobre cada uno de los procesos a utilizar para la transformación del cachaco; analizando dichos resultados, se seleccionó los procesos más eficaces y eficientes para proceder con el modelamiento del diseño. Como resultado la planta recibe 1 tonelada diaria de cachaco que al pasar por el proceso de lavado, pelado, cortado, deshidratado y molienda se obtiene como resultado un aproximado de 200 Kg diarios de harina. Con el fin de suplir la necesidad de consumo energético y reducir costos del procesado, se implementó el sistema de digestión anaerobia para los residuos orgánicos y un colector solar con el fin de suministrar la energía requerida para la deshidratación de la pulpa de cachaco. |
| publishDate |
2022 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2022 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2025-04-03T20:58:41Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2025-04-03T20:58:41Z |
| dc.type.none.fl_str_mv |
Trabajo de grado - Pregrado |
| dc.type.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.content.none.fl_str_mv |
Text |
| dc.type.driver.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.redcol.none.fl_str_mv |
http://purl.org/redcol/resource_type/TP |
| dc.type.version.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| status_str |
acceptedVersion |
| dc.identifier.citation.none.fl_str_mv |
Cárdenas Cárdenas, J.S., Hoyos Urueña, A.F. (2022). Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima. [ Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/4955 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/20.500.12313/4955 |
| identifier_str_mv |
Cárdenas Cárdenas, J.S., Hoyos Urueña, A.F. (2022). Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima. [ Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/4955 |
| url |
https://hdl.handle.net/20.500.12313/4955 |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.references.none.fl_str_mv |
AFELMA, & ANDIMAI. (2016). Guía de Buenas Prácticas en el Aislamiento Industrial. 200. https://bit.ly/37o8cDi Arenas Guayazan, B. D. (2019). Propuesta para el diseño de un biodigestor anaerobio como sistema de aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos, generados en las viviendas del proyecto “La Villa Solar” ubicado en la ciudad de Buenaventura- Colombia [Universidad De La Salle]. En Repositorio de la Universidad de La Salle. https://bit.ly/3fTgacv Avantor. (s. f.). Molino de discos, DM 200 | VWR. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://es.vwr.com/store/product/592505/molino-de-discos-dm-200 Barahona, M., Malu, J., Sarcos, S., & Luis, P. (2019). Producción de Harina de Banano Orgánico y Comercialización hacia España. https://bit.ly/3fAog9C Beltrán, J. G. (2019). Diseño y plan operativo para la planta procesadora de harina de plátano cachaco en el municipio de Natagaima al sur de Tolima. https://bit.ly/2WU7Iml Canasta Made-in-China. (2021). Canasta de alambre de acero inoxidable. https://bit.ly/3rUacPa Canasta P Mercado Libre. (2021). Canastillas Plasticas. https://bit.ly/3ICJT5X Canasta P MercadoLibre. (2021). Canastillas Plasticas. https://bit.ly/3GC932G Canasta2 Made-in-China. (2021). Canasta de acero inoxidable Cesta de malla metálica . https://bit.ly/3dEityv Casa, S., & Clavijo, H. (2018). Diseño y construcción de una máquina rebanadora de papas chips. https://bit.ly/3A6jDfk Castellanos, F., & Lucas, J. (2011). Caracterización física del fruto en variedades de plátano cultivadas en la zona cafetera de Colombia. Universidad de Caldas. https://bit.ly/3ipcel3 Castillo, Y., Castrillón Gutiérrez, M., Vanegas-Chamorro, M., Valencia, G., & Villicaña, E. (2015). Rol de las Fuentes No Convencionales de Energía en el sector eléctrico colombiano. Prospectiva, 13(1), 39. https://doi.org/10.15665/rp.v13i1.358 Chinapak. (s. f.-a). Máquina automática empacadora selladora y dosificadora de bolsas de polvo, harina de trigo y leche. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/37mL0W1 Chinapak. (s. f.-b). Máquina empacadora de polvo en bolsa. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/2X0GkmX Colector Amazon. (2021). Lámina de plástico transparente para invernaderos. https://amzn.to/3lPAqP5 Colector MercadoLibre. (2021). Plástico Invernadero X 6 Mts Ancho Calibre 6 Tramo X 10 Mts. https://bit.ly/3IIrAME Company, Jervis B. Webb. (2010). Technical Selection Guide for Conveyor Components. https://bit.ly/3rUE2ku Company, Jervis B Weeb. (s. f.). Overhead and Inverted conveyor systems. Recuperado 24 de julio de 2021, de https://bit.ly/3itdwvH Convenyors, P. O. (s. f.). Power & Free. Recuperado 24 de julio de 2021, de https://bit.ly/2WQMPse Cori, R. H. C. & I. Q. (2018). “producto harina de plátano”. En Producto harina de plátano. Universidad Mayor De San Andrés. Cortadora1 Alibaba.com. (2021). Máquina De Corte Vertical De Plátano. https://bit.ly/3ydTBal Cortadora2 Alibaba.com. (2021). Máquina Cortadora Automática . https://bit.ly/3oM2qFf Cuchillo1 Mercado Libre. (2021). Cuchillo 6 Pulgadas . https://bit.ly/3oITmAQ Cuchillo2 MercadoLibre. (2021). Set X 3 de cuchillos. https://bit.ly/3pIQjrL De Michelis, A., & Ohaco, E. (s. f.). Deshidratación Y Desecado De Frutas, Hortalizas Y Hongos. Recuperado 9 de diciembre de 2021, de https://bit.ly/3oEOFIb DH. (2021). Bandeja de acero inoxidable. https://bit.ly/33dZb0J Diaz Urbano, C. E. (2018). Evaluacion de tecnologias de secado en las propiedades fisicoquimicas del banano (Cavendish valery). [Universidad Nacional Abierta Y A Distancia – UNAD]. https://bit.ly/3juL2Rg Eléctrico, I. T. (1987). Análisis ergonómico de los espacios de trabajo en oficinas. Instituto nacional de seguridad e higiene en el trabajo, 7. https://bit.ly/3fB3lTQ Espitia-Pérez, P. J., Pardo-Plaza, Y. J., & Montalvo-Puente, A. P. (2013). Características del análisis proximal de harinas obtenidas de frutos de plátanos variedades papocho y pelipita (Musa ABB Simmonds). Acta Agronomica, 62(3), 189-195. https://bit.ly/3jkU4QU Exhibir. (s. f.). Quemador a gas Wayne 80.000 BTU SC80. Recuperado 24 de julio de 2021, de https://bit.ly/3rUiy7i Facholas Meza, L. A. (2004). Diseño de una planta procesadora de harina de banano verde a partir del banano rechazado, para la cooperativa de bananeros del magdalena [Universidad Tecnológica De Bolivar]. https://bit.ly/3lEPZtx FAO. (s. f.). La inginería en el desarrollo de Almacenamiento. 2010. Recuperado 7 de diciembre de 2021, de http://www.fao.org/3/x5041s/x5041S04.htm Gobernación del Tolima. (s. f.). Municipio de Coyaima. https://bit.ly/2TVZXeC Guilcapi, M., & Salazar, V. (2018). Plan De Negocios Para La Produccion Y Comercializacion De Harina De Platano Saborizada De La Empresa Prodicereal S.A Al Norte De La Ciudad De Quito (Número April) [Universidad De Guayaquil]. https://bit.ly/37kJEuP Hao, F., & Shao, W. (2021). What really drives the deployment of renewable energy? A global assessment of 118 countries. Energy Research and Social Science, 72, 101880. https://doi.org/10.1016/j.erss.2020.101880 Harina, O. D. E. (2015). Determinación del mejor método de pelado y secado del banano (Musa Sapientum ). https://bit.ly/3AfUSNW Hepbasli, A., & Alsuhaibani, Z. (2011). A key review on present status and future directions of solar energy studies and applications in Saudi Arabia. En Renewable and Sustainable Energy Reviews (Vol. 15, Número 9, pp. 5021-5050). Pergamon. https://doi.org/10.1016/j.rser.2011.07.052 HyN Empaquetaduras e Importaciones SAC. (s. f.). Espuma Elastomérica. Recuperado 7 de diciembre de 2021, de https://bit.ly/3rKqkCP Intermec. (s. f.). Catalogo de poleas en V. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/3CnZenK Intrumentalia. (2021). Bandeja Perforada De Acero Inoxidable B00325. https://bit.ly/3dCFq58 Jerez Alvarado, M., & Rodríguez Camacho, J. M. (2018). Elaboración de harina de plátano deshidratada utilizando energía sola, en la vereda Marta municipio de San Juan Girón. https://bit.ly/3lFO6w6 Jialong. (s. f.). Proveedores de máquinas de embalaje de harina de maíz de alta calidad y fábrica - comprar empaquetadora de harina de maíz modificado para requisitos particulares - JIALONG. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/3Ck45Gy Leon-Mendez, G., Leon-Mendez, D., Pajaro-Castro, N., Granados-Conde, C., Granados-Llamas, E., & Peña, M. J. B. (2020). Preparation of a biscuit based on banana (Musa abb) and sweet potato (ipomea batatas) flours. Revista Chilena de Nutricion, 47(3), 406-410. https://doi.org/10.4067/S0717-75182020000300406 Leon Mendez, G., Leon Mendez, D., Pajaro Castro, N., Granados Conde, C., Granados Llamas, E., & Peña, M. J. B. (2020). Preparation of a biscuit based on banana (Musa abb) and sweet potato (ipomea batatas) flours. Revista Chilena de Nutricion, 47(3), 406-410. https://doi.org/10.4067/S0717-75182020000300406 Loor, M., & Intriago, M. (2014). El modelo corporativo y la influencia en la comercialización de la harina de plátano con fines exportables en las pequeñas asociaciones productivas de la provincia de Manabí [Universidad San Gregorio]. https://bit.ly/3lxQ7uL MADR, M. de A. y D. R. (2017). Sucre: Principales Cultivos por Área Sembrada en 2017. Agronet, 1-5. https://bit.ly/37otEbu Maquinova. (s. f.). Molino De Martillos - Mezcladoras Y Molinos MAQUINOVA. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/2TXCbPv Meelko. (2019). Molino de martillos Industrial. https://bit.ly/3fApmCf Mercado Libre. (2021a). Biodigestor. https://bit.ly/3DIefAf Mercado Libre. (2021b). Biodigestor Biogas Sistema De Tratamiento Residuos . https://bit.ly/31Um4WB Mesa, M., Muñoz, S., Palacios, X., & Ramírez, C. (2013). Molienda. https://bit.ly/3rV6V01 Mesa1 MercadoLibre. (2021). Mesa De Trabajo 3 Metros Industrial. https://bit.ly/3ygYVcR Mesa2 Mercado Libre. (2021). Mesa De Trabajo Acero Inoxidable 3metros De Largo. https://bit.ly/3IIUjkO Ministerio del Interior. (2020). Plan de salvaguarda étnica pueblo pijao. https://bit.ly/3xpzwfa Nina, L. (2018). Diseño y construcción de un prototipo de máquina rebanadora automatizada para plátanos [Universidad Mayor de San Andrés ]. https://bit.ly/3fvS07k Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura. (2019). Guía teórico-práctica sobre el biogás y los biodigestores. https://bit.ly/3rUDbAi Plaza, X. P., & Yange, W. (2021). Diseño e implementación de una secadora hibrida para el control y monitoreo del proceso de secado del cacao. https://bit.ly/3oJCrOH Quemador Exhibir Equipos. (2021). Quemador a gas Wayne 80.000 BTU SC80 - Exhibir Equipos. https://bit.ly/3lWqbs9 Roldán, D., Salazar, M., Tejada, M., & Peña, Y. (2014). Caracterización de la cadena de plátano en Colombia. http://www.agrocadenas.gov.co SIRCEM. (s. f.). Almacenamiento y movimiento de harinas - Sircem. Recuperado 7 de diciembre de 2021, de https://www.sircem.it/almacenamiento-y-movimiento-de-harinas/ Tanque Alibaba.com. (2021). Tanques De Agua Galvanizados . https://bit.ly/3dDWOGr Tanque2 Alibaba.com. (2021). Tanque de Agua Temp Ambiente. https://bit.ly/3oFzeiZ Tanque3 Alibaba. (2021). Tanque De Agua caliente. https://bit.ly/3DMlqaC Tanque4 Alibaba.com. (2021). Tanque Almacenado Agua Caliente. https://bit.ly/3IALGZv Transportadora Alibaba.com. (2021). Cinta Transportadora De Cadena Aérea. https://bit.ly/3yhgqtF Universidad Tecnológica Nacional. (s. f.). Clasificación de transportadoras. Recuperado 24 de julio de 2021, de https://bit.ly/3isuWbS Vacuummachinechina. (2021). Empaquetadora. https://bit.ly/3IItwEU VEYCO. (s. f.). Molinos de martillo. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/2VwwZme Wang, T., Wu, G., Chen, J., Cui, P., Chen, Z., Yan, Y., Zhang, Y., Li, M., Niu, D., Li, B., & Chen, H. (2017). Integración de la tecnología solar al invernadero moderno en China: estado actual, desafíos y perspectivas. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 70, 1178-1188. https://doi.org/10.1016/J.RSER.2016.12.020 Zuendo. (2021). VENTILADOR CENTRÍFUGO DOBLE ASPIRACIÓN. https://bit.ly/3GyOggF |
| dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/closedAccess |
| dc.rights.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_14cb |
| dc.rights.license.none.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| dc.rights.uri.none.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ |
| eu_rights_str_mv |
closedAccess |
| rights_invalid_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_14cb Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ |
| dc.format.extent.none.fl_str_mv |
121 páginas |
| dc.format.mimetype.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidad de Ibagué |
| dc.publisher.faculty.none.fl_str_mv |
Ingeniería |
| dc.publisher.place.none.fl_str_mv |
Ibagué |
| dc.publisher.program.none.fl_str_mv |
Ingeniería Mecánica |
| publisher.none.fl_str_mv |
Universidad de Ibagué |
| institution |
Universidad de Ibagué |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/42e5e435-d418-4888-a3db-e6b467853904/download https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/f4ef15f7-39fd-4378-abfd-0051c504c4b3/download https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/c50eccaf-0036-487b-b68b-4265c2e5f78f/download https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/ac106ec5-28fa-40ff-9043-dcd7ff646796/download https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/d71c2e27-1416-4041-8851-5a039103f882/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
f7fb45f5cdc898b57b1713e6e18b12a1 31664ab016bfc1b2a21094793f690032 2fa3e590786b9c0f3ceba1b9656b7ac3 5715fcd4fe7197fe6822be4b0cfde21c 93cb91d59a0c9723ec8891a3225f5d3f |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad de Ibagué |
| repository.mail.fl_str_mv |
bdigital@metabiblioteca.com |
| _version_ |
1851059954268504064 |
| spelling |
Hernández Sarabia, Héctor Mauriciobb3184cd-0df9-4e55-a3a0-dc319651fa85-1Cárdenas Cárdenas, Juan Sebastíanfeb131ab-b29f-43c4-a4d7-e18c290baa1c-1Hoyos Urueña, Andrés Felipee6980d76-461e-4cb7-b31d-0f05fe59abea-12025-04-03T20:58:41Z2025-04-03T20:58:41Z2022En el siguiente proyecto se tuvo como propósito el diseño de una planta procesadora de cachaco, esto con el fin de aprovechar la pulpa de cachaco normalmente utilizada en Coyaima para fines poco productivos, y a su vez, mejorar la calidad de vida de los habitantes de la región por medio de la generación de empleos, provocando un impacto positivo en la economía del municipio. Para lograr el objetivo propuesto se recopiló información de diferentes fuentes sobre cada uno de los procesos a utilizar para la transformación del cachaco; analizando dichos resultados, se seleccionó los procesos más eficaces y eficientes para proceder con el modelamiento del diseño. Como resultado la planta recibe 1 tonelada diaria de cachaco que al pasar por el proceso de lavado, pelado, cortado, deshidratado y molienda se obtiene como resultado un aproximado de 200 Kg diarios de harina. Con el fin de suplir la necesidad de consumo energético y reducir costos del procesado, se implementó el sistema de digestión anaerobia para los residuos orgánicos y un colector solar con el fin de suministrar la energía requerida para la deshidratación de la pulpa de cachaco.The purpose of the following project was to design a cachaco processing plant in order to take advantage of the cachaco pulp normally used in Coyaima for non-productive purposes, and in turn, improve the quality of life of the inhabitants of the region through the generation of jobs, causing a positive impact on the economy of the municipality. To achieve the proposed objective, information was gathered from different sources on each of the processes to be used for the transformation of cachaco; analyzing these results, the most effective and efficient processes were selected to proceed with the design modeling. As a result, the plant receives 1 ton of cachaco per day, which after going through the washing, peeling, cutting, dehydration and milling process, results in approximately 200 kg of flour per day. In order to meet the need for energy consumption and reduce processing costs, an anaerobic digestion system was implemented for organic waste and a solar collector was installed to supply the energy required for dehydration of the cachaco pulp.PregradoIngeniero MecánicoIntroducción.....1 Capítulo 1.....3 1.1. Planteamiento del problema y justificación.....3 1.2. Objetivo general.....4 1.2.1. Objetivos específicos.....4 1.3. Revisión bibliográfica.....5 1.3.1. Entrada de Materia Prima.....7 1.3.2. Almacenamiento de Materia Prima.....7 1.3.3. Enjuague de cachaco.....7 1.3.4. Inmersión en agua caliente.....7 1.3.5. Inmersión en agua fría.....7 1.3.6. Pelado de cachaco.....8 1.3.7. Corte de cachaco.....8 1.3.8. Inmersión antioxidante.....8 1.3.9. Secado del cachaco.....8 1.3.10. Enfriamiento del cachaco seco.....8 1.3.11. Molienda del cachaco seco.....8 1.3.12. Empacado de harina de cachaco.....9 1.3.13. Almacenamiento de harina de cachaco.....9 Capítulo 2.....11 2.1. Selección de procesos de producción.....11 2.2. Proceso de lavado.....11 2.2.1. Proceso más común.....11 2.2.2. Procesos relacionados.....12 2.2.3. Proceso seleccionado.....13 2.3. Proceso de pelado.....13 2.3.1. Proceso más común.....13 2.3.2. Procesos relacionados.....14 2.3.3. Proceso seleccionado.....14 2.4. Proceso de cortado.....15 2.4.1. Proceso más común.....15 2.4.2. Procesos relacionados.....15 2.4.3. Proceso seleccionado.....16 2.5. Proceso de secado.....16 2.5.1. Proceso más común.....16 2.5.2. Procesos relacionados.....17 2.5.3. Proceso seleccionado.....17 2.6. Proceso de molienda.....18 2.6.1. Proceso más común.....18 2.6.2. Procesos relacionados.....18 2.6.3. Proceso seleccionado.....19 2.7. Proceso de empaquetado.....20 2.7.1. Proceso más común.....20 2.7.2. Procesos relacionados.....20 2.7.3. Proceso seleccionado.....21 2.8. Proceso de almacenado.....21 2.8.1. Proceso más común.....21 2.8.2. Procesos relacionados.....22 2.8.3. Proceso seleccionado.....22 Capítulo 3.....23 3.1. Consideraciones de diseño.....23 3.2. Descripción de procesos utilizados.....24 3.2.1. Recepción de la materia prima.....24 3.2.2. Mesas de admisión.....24 3.2.3. Transportadora aérea.....25 3.2.4. Tanque de lavado.....25 3.2.5. Tanque de escaldado.....25 3.2.6. Tanque de enfriamiento.....25 3.2.7. Mesas de pelado.....25 3.2.8. Maquina tajadora.....26 3.2.9. Deshidratador.....26 3.2.10. Molino.....26 3.2.11. Empaquetadora.....26 3.3. Características del proceso de lavado.....26 3.3.1. Diseño de canasta.....27 3.3.2. Diseño de mesas de despunte, clasificación y pelado.....31 Altura.....31 Ancho.....32 Largo.....32 3.3.3. Selección de material para mesas.....33 3.3.4. Diseño de tanques de lavado.....34 Tanque 1......34 Tanque 2......35 Tanque 3......36 3.3.5. Cálculos del quemador.....37 3.3.6. Aislante térmico del tanque 2.....39 3.3.7. Selección de transportador aéreo......39 Selección de cadena......42 Selección de Trolley.....42 Selección de láminas P&F.....44 3.3.8. Descripción del proceso de pelado.....45 3.4. Diseño proceso de cortado.....47 3.4.1. Fuerza de corte.....48 3.4.2. Esfuerzo cortante.....49 3.4.3. Potencia del motor.....51 3.4.4. Sistema de transmisión por poleas.....52 Selección del tipo de correa.....52 Diámetro de la polea conducida.....56 Número de canales.....56 Ancho de polea.....56 Distancia entre centros.....57 Longitud de correa.....57 3.5. Diseño proceso de secado.....58 3.6. Diseño proceso de molienda.....61 3.7. Selección de empaquetadora.....65 3.8. Balance de masa.....66 3.9. Balance de energía.....67 Capítulo 4.....72 4.1. Biodigestor.....72 4.1.1. Función de los biodigestores.....72 4.1.2. Descripción de Biodigestor implementado.....73 Capítulo 5.....81 5.1. Zona de admisión y despunte.....81 5.1.1. Protocolo de operación.....81 5.1.2. Protocolo de mantenimiento.....81 5.2. Transportadora.....81 5.2.1. Protocolo de operación.....81 5.2.2. Protocolo de mantenimiento.....82 5.3. Tanques de agua.....82 5.3.1. Protocolo de operación.....82 5.3.2. Protocolo de mantenimiento.....82 5.4. Quemadores.....83 5.4.1. Protocolo de operación.....83 5.4.2. Protocolo de mantenimiento.....83 5.5. Zona de pelado.....83 5.5.1. Protocolo de operación.....83 5.5.2. Protocolo de mantenimiento.....84 5.6. Cortadora.....84 5.6.1. Protocolo de operación.....84 5.6.2. Protocolo de mantenimiento.....84 5.7. Molino.....84 5.7.1. Protocolo de operación.....84 5.7.2. Protocolo de mantenimiento.....85 5.8. Zona de secado.....85 5.8.1. Protocolo de operación.....85 5.8.2. Protocolo de mantenimiento.....85 5.9. Empaquetadora.....86 5.9.1. Protocolo de operación.....86 5.9.2. Protocolo de mantenimiento.....86 Capítulo 6.....87 Conclusiones.....87 Referencias bibliográficas.....88121 páginasapplication/pdfCárdenas Cárdenas, J.S., Hoyos Urueña, A.F. (2022). Diseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima. [ Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/4955https://hdl.handle.net/20.500.12313/4955spaUniversidad de IbaguéIngenieríaIbaguéIngeniería MecánicaAFELMA, & ANDIMAI. (2016). Guía de Buenas Prácticas en el Aislamiento Industrial. 200. https://bit.ly/37o8cDiArenas Guayazan, B. D. (2019). Propuesta para el diseño de un biodigestor anaerobio como sistema de aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos, generados en las viviendas del proyecto “La Villa Solar” ubicado en la ciudad de Buenaventura- Colombia [Universidad De La Salle]. En Repositorio de la Universidad de La Salle. https://bit.ly/3fTgacvAvantor. (s. f.). Molino de discos, DM 200 | VWR. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://es.vwr.com/store/product/592505/molino-de-discos-dm-200Barahona, M., Malu, J., Sarcos, S., & Luis, P. (2019). Producción de Harina de Banano Orgánico y Comercialización hacia España. https://bit.ly/3fAog9CBeltrán, J. G. (2019). Diseño y plan operativo para la planta procesadora de harina de plátano cachaco en el municipio de Natagaima al sur de Tolima. https://bit.ly/2WU7ImlCanasta Made-in-China. (2021). Canasta de alambre de acero inoxidable. https://bit.ly/3rUacPaCanasta P Mercado Libre. (2021). Canastillas Plasticas. https://bit.ly/3ICJT5XCanasta P MercadoLibre. (2021). Canastillas Plasticas. https://bit.ly/3GC932GCanasta2 Made-in-China. (2021). Canasta de acero inoxidable Cesta de malla metálica . https://bit.ly/3dEityvCasa, S., & Clavijo, H. (2018). Diseño y construcción de una máquina rebanadora de papas chips. https://bit.ly/3A6jDfkCastellanos, F., & Lucas, J. (2011). Caracterización física del fruto en variedades de plátano cultivadas en la zona cafetera de Colombia. Universidad de Caldas. https://bit.ly/3ipcel3Castillo, Y., Castrillón Gutiérrez, M., Vanegas-Chamorro, M., Valencia, G., & Villicaña, E. (2015). Rol de las Fuentes No Convencionales de Energía en el sector eléctrico colombiano. Prospectiva, 13(1), 39. https://doi.org/10.15665/rp.v13i1.358Chinapak. (s. f.-a). Máquina automática empacadora selladora y dosificadora de bolsas de polvo, harina de trigo y leche. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/37mL0W1Chinapak. (s. f.-b). Máquina empacadora de polvo en bolsa. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/2X0GkmXColector Amazon. (2021). Lámina de plástico transparente para invernaderos. https://amzn.to/3lPAqP5Colector MercadoLibre. (2021). Plástico Invernadero X 6 Mts Ancho Calibre 6 Tramo X 10 Mts. https://bit.ly/3IIrAMECompany, Jervis B. Webb. (2010). Technical Selection Guide for Conveyor Components. https://bit.ly/3rUE2kuCompany, Jervis B Weeb. (s. f.). Overhead and Inverted conveyor systems. Recuperado 24 de julio de 2021, de https://bit.ly/3itdwvHConvenyors, P. O. (s. f.). Power & Free. Recuperado 24 de julio de 2021, de https://bit.ly/2WQMPseCori, R. H. C. & I. Q. (2018). “producto harina de plátano”. En Producto harina de plátano. Universidad Mayor De San Andrés.Cortadora1 Alibaba.com. (2021). Máquina De Corte Vertical De Plátano. https://bit.ly/3ydTBalCortadora2 Alibaba.com. (2021). Máquina Cortadora Automática . https://bit.ly/3oM2qFfCuchillo1 Mercado Libre. (2021). Cuchillo 6 Pulgadas . https://bit.ly/3oITmAQCuchillo2 MercadoLibre. (2021). Set X 3 de cuchillos. https://bit.ly/3pIQjrLDe Michelis, A., & Ohaco, E. (s. f.). Deshidratación Y Desecado De Frutas, Hortalizas Y Hongos. Recuperado 9 de diciembre de 2021, de https://bit.ly/3oEOFIbDH. (2021). Bandeja de acero inoxidable. https://bit.ly/33dZb0JDiaz Urbano, C. E. (2018). Evaluacion de tecnologias de secado en las propiedades fisicoquimicas del banano (Cavendish valery). [Universidad Nacional Abierta Y A Distancia – UNAD]. https://bit.ly/3juL2RgEléctrico, I. T. (1987). Análisis ergonómico de los espacios de trabajo en oficinas. Instituto nacional de seguridad e higiene en el trabajo, 7. https://bit.ly/3fB3lTQEspitia-Pérez, P. J., Pardo-Plaza, Y. J., & Montalvo-Puente, A. P. (2013). Características del análisis proximal de harinas obtenidas de frutos de plátanos variedades papocho y pelipita (Musa ABB Simmonds). Acta Agronomica, 62(3), 189-195. https://bit.ly/3jkU4QUExhibir. (s. f.). Quemador a gas Wayne 80.000 BTU SC80. Recuperado 24 de julio de 2021, de https://bit.ly/3rUiy7iFacholas Meza, L. A. (2004). Diseño de una planta procesadora de harina de banano verde a partir del banano rechazado, para la cooperativa de bananeros del magdalena [Universidad Tecnológica De Bolivar]. https://bit.ly/3lEPZtxFAO. (s. f.). La inginería en el desarrollo de Almacenamiento. 2010. Recuperado 7 de diciembre de 2021, de http://www.fao.org/3/x5041s/x5041S04.htmGobernación del Tolima. (s. f.). Municipio de Coyaima. https://bit.ly/2TVZXeCGuilcapi, M., & Salazar, V. (2018). Plan De Negocios Para La Produccion Y Comercializacion De Harina De Platano Saborizada De La Empresa Prodicereal S.A Al Norte De La Ciudad De Quito (Número April) [Universidad De Guayaquil]. https://bit.ly/37kJEuPHao, F., & Shao, W. (2021). What really drives the deployment of renewable energy? A global assessment of 118 countries. Energy Research and Social Science, 72, 101880. https://doi.org/10.1016/j.erss.2020.101880Harina, O. D. E. (2015). Determinación del mejor método de pelado y secado del banano (Musa Sapientum ). https://bit.ly/3AfUSNWHepbasli, A., & Alsuhaibani, Z. (2011). A key review on present status and future directions of solar energy studies and applications in Saudi Arabia. En Renewable and Sustainable Energy Reviews (Vol. 15, Número 9, pp. 5021-5050). Pergamon. https://doi.org/10.1016/j.rser.2011.07.052HyN Empaquetaduras e Importaciones SAC. (s. f.). Espuma Elastomérica. Recuperado 7 de diciembre de 2021, de https://bit.ly/3rKqkCPIntermec. (s. f.). Catalogo de poleas en V. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/3CnZenKIntrumentalia. (2021). Bandeja Perforada De Acero Inoxidable B00325. https://bit.ly/3dCFq58Jerez Alvarado, M., & Rodríguez Camacho, J. M. (2018). Elaboración de harina de plátano deshidratada utilizando energía sola, en la vereda Marta municipio de San Juan Girón. https://bit.ly/3lFO6w6Jialong. (s. f.). Proveedores de máquinas de embalaje de harina de maíz de alta calidad y fábrica - comprar empaquetadora de harina de maíz modificado para requisitos particulares - JIALONG. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/3Ck45GyLeon-Mendez, G., Leon-Mendez, D., Pajaro-Castro, N., Granados-Conde, C., Granados-Llamas, E., & Peña, M. J. B. (2020). Preparation of a biscuit based on banana (Musa abb) and sweet potato (ipomea batatas) flours. Revista Chilena de Nutricion, 47(3), 406-410. https://doi.org/10.4067/S0717-75182020000300406Leon Mendez, G., Leon Mendez, D., Pajaro Castro, N., Granados Conde, C., Granados Llamas, E., & Peña, M. J. B. (2020). Preparation of a biscuit based on banana (Musa abb) and sweet potato (ipomea batatas) flours. Revista Chilena de Nutricion, 47(3), 406-410. https://doi.org/10.4067/S0717-75182020000300406Loor, M., & Intriago, M. (2014). El modelo corporativo y la influencia en la comercialización de la harina de plátano con fines exportables en las pequeñas asociaciones productivas de la provincia de Manabí [Universidad San Gregorio]. https://bit.ly/3lxQ7uLMADR, M. de A. y D. R. (2017). Sucre: Principales Cultivos por Área Sembrada en 2017. Agronet, 1-5. https://bit.ly/37otEbuMaquinova. (s. f.). Molino De Martillos - Mezcladoras Y Molinos MAQUINOVA. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/2TXCbPvMeelko. (2019). Molino de martillos Industrial. https://bit.ly/3fApmCfMercado Libre. (2021a). Biodigestor. https://bit.ly/3DIefAfMercado Libre. (2021b). Biodigestor Biogas Sistema De Tratamiento Residuos . https://bit.ly/31Um4WBMesa, M., Muñoz, S., Palacios, X., & Ramírez, C. (2013). Molienda. https://bit.ly/3rV6V01Mesa1 MercadoLibre. (2021). Mesa De Trabajo 3 Metros Industrial. https://bit.ly/3ygYVcRMesa2 Mercado Libre. (2021). Mesa De Trabajo Acero Inoxidable 3metros De Largo. https://bit.ly/3IIUjkOMinisterio del Interior. (2020). Plan de salvaguarda étnica pueblo pijao. https://bit.ly/3xpzwfaNina, L. (2018). Diseño y construcción de un prototipo de máquina rebanadora automatizada para plátanos [Universidad Mayor de San Andrés ]. https://bit.ly/3fvS07kOrganización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura. (2019). Guía teórico-práctica sobre el biogás y los biodigestores. https://bit.ly/3rUDbAiPlaza, X. P., & Yange, W. (2021). Diseño e implementación de una secadora hibrida para el control y monitoreo del proceso de secado del cacao. https://bit.ly/3oJCrOHQuemador Exhibir Equipos. (2021). Quemador a gas Wayne 80.000 BTU SC80 - Exhibir Equipos. https://bit.ly/3lWqbs9Roldán, D., Salazar, M., Tejada, M., & Peña, Y. (2014). Caracterización de la cadena de plátano en Colombia. http://www.agrocadenas.gov.coSIRCEM. (s. f.). Almacenamiento y movimiento de harinas - Sircem. Recuperado 7 de diciembre de 2021, de https://www.sircem.it/almacenamiento-y-movimiento-de-harinas/Tanque Alibaba.com. (2021). Tanques De Agua Galvanizados . https://bit.ly/3dDWOGrTanque2 Alibaba.com. (2021). Tanque de Agua Temp Ambiente. https://bit.ly/3oFzeiZTanque3 Alibaba. (2021). Tanque De Agua caliente. https://bit.ly/3DMlqaCTanque4 Alibaba.com. (2021). Tanque Almacenado Agua Caliente. https://bit.ly/3IALGZvTransportadora Alibaba.com. (2021). Cinta Transportadora De Cadena Aérea. https://bit.ly/3yhgqtFUniversidad Tecnológica Nacional. (s. f.). Clasificación de transportadoras. Recuperado 24 de julio de 2021, de https://bit.ly/3isuWbSVacuummachinechina. (2021). Empaquetadora. https://bit.ly/3IItwEUVEYCO. (s. f.). Molinos de martillo. Recuperado 25 de julio de 2021, de https://bit.ly/2VwwZmeWang, T., Wu, G., Chen, J., Cui, P., Chen, Z., Yan, Y., Zhang, Y., Li, M., Niu, D., Li, B., & Chen, H. (2017). Integración de la tecnología solar al invernadero moderno en China: estado actual, desafíos y perspectivas. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 70, 1178-1188. https://doi.org/10.1016/J.RSER.2016.12.020Zuendo. (2021). VENTILADOR CENTRÍFUGO DOBLE ASPIRACIÓN. https://bit.ly/3GyOggFinfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/Planta procesadora de cachaco - Diseño - Pulpa de cachacoPlanta procesadora de cachaco - TransformaciónCachaco - Planta procesadoraPulpa de cachacoCachacoPlátanoPlantaEnergíaDiseñoCachacoPlantainPlantEnergyDesingDiseño de planta procesadora de plátano cachaco para la obtención de harina mediante energías alternativas en el municipio de Coyaima-Tolima .Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionPublicationORIGINALTrabajo de grado.pdfTrabajo de grado.pdfapplication/pdf3103343https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/42e5e435-d418-4888-a3db-e6b467853904/downloadf7fb45f5cdc898b57b1713e6e18b12a1MD51Anexos.zipAnexos.zipapplication/zip514606402https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/f4ef15f7-39fd-4378-abfd-0051c504c4b3/download31664ab016bfc1b2a21094793f690032MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8134https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/c50eccaf-0036-487b-b68b-4265c2e5f78f/download2fa3e590786b9c0f3ceba1b9656b7ac3MD53TEXTTrabajo de grado.pdf.txtTrabajo de grado.pdf.txtExtracted texttext/plain102408https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/ac106ec5-28fa-40ff-9043-dcd7ff646796/download5715fcd4fe7197fe6822be4b0cfde21cMD56THUMBNAILTrabajo de grado.pdf.jpgTrabajo de grado.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg8367https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/d71c2e27-1416-4041-8851-5a039103f882/download93cb91d59a0c9723ec8891a3225f5d3fMD5720.500.12313/4955oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/49552025-08-13 02:10:30.556https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/https://repositorio.unibague.edu.coRepositorio Institucional Universidad de Ibaguébdigital@metabiblioteca.comQ3JlYXRpdmUgQ29tbW9ucyBBdHRyaWJ1dGlvbi1Ob25Db21tZXJjaWFsLU5vRGVyaXZhdGl2ZXMgNC4wIEludGVybmF0aW9uYWwgTGljZW5zZQ0KaHR0cHM6Ly9jcmVhdGl2ZWNvbW1vbnMub3JnL2xpY2Vuc2VzL2J5LW5jLW5kLzQuMC8= |