Diseño de una máquina dosificadora de masa para la elaboración de almojábanas
El propósito de este trabajo es la elaboración del diseño de una máquina para el mejoramiento del proceso de dosificación de la masa para almojábanas orientado a la empresa “La Suavecita”, este trabajo pretende incluir el desarrollo del proceso de dosificación apoyado por herramientas tecnológicas,...
- Autores:
-
Turga Llanos, Jhonatan Yesid
Niño Reyes, Andrés Felipe
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad de Ibagué
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Ibagué
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12313/5040
- Palabra clave:
- Maquina dosificadora - Masa - Almojabana
Maquina dosificadora - Diseño
Producción
Diseño
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Dosificación
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El propósito de este trabajo es la elaboración del diseño de una máquina para el mejoramiento del proceso de dosificación de la masa para almojábanas orientado a la empresa “La Suavecita”, este trabajo pretende incluir el desarrollo del proceso de dosificación apoyado por herramientas tecnológicas, además de una propuestas técnico - económica para la construcción de esta; para poder llevar a cabo este proyecto se identificó y caracterizo las variables del proceso, se propuso y evaluaron alternativas de diseño, con el fin de realizar la selección de la mejor propuesta, a su vez se realizan los cálculos correspondientes de la propuesta seleccionada para corroborar que cumpla con los requerimientos ingenieriles, así mismo se evalúan los costos de fabricación y se desarrollar un modelo mecánico con el fin de validar la funcionalidad del proyecto. |
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Araque de los Rios, Oscar Javier6a2542fe-6722-44c2-9e21-719921fe1d38-1Turga Llanos, Jhonatan Yesid04819415-8fbc-4ed0-8622-5b541c8bbaec-1Niño Reyes, Andrés Felipe7de711ec-8c4d-4b1e-8bde-8c7a9bcdd09d-12025-04-28T16:08:41Z2025-04-28T16:08:41Z2023El propósito de este trabajo es la elaboración del diseño de una máquina para el mejoramiento del proceso de dosificación de la masa para almojábanas orientado a la empresa “La Suavecita”, este trabajo pretende incluir el desarrollo del proceso de dosificación apoyado por herramientas tecnológicas, además de una propuestas técnico - económica para la construcción de esta; para poder llevar a cabo este proyecto se identificó y caracterizo las variables del proceso, se propuso y evaluaron alternativas de diseño, con el fin de realizar la selección de la mejor propuesta, a su vez se realizan los cálculos correspondientes de la propuesta seleccionada para corroborar que cumpla con los requerimientos ingenieriles, así mismo se evalúan los costos de fabricación y se desarrollar un modelo mecánico con el fin de validar la funcionalidad del proyecto.The purpose of this work is the elaboration of the design of a machine for the improvement of the dosing process of the dough for almojábanas oriented to the company "La Suavecita", this work intends to include the development of the dosing process supported by technological tools, in addition of a technical - economic proposal for the construction of this; In order to carry out this project, the process variables were identified and characterized, design alternatives were proposed and evaluated, in order to make the selection of the best proposal, in turn the corresponding calculations of the selected proposal are made to corroborate that meet the engineering requirements, likewise the manufacturing costs are evaluated and a mechanical model is developed in order to validate the functionality of the project.PregradoIngeniero MecánicoIntroducción.....24 Objetivos.....26 Objetivo General.....26 Objetivos Específicos.....26 Metodología.....27 Marco de Referencia.....28 Capítulo 1 - Caracterización y Variables del Proceso de Producción.....32 1.1 Variables Características de la Masa para la Producción de Almojábanas.....33 1.1.1 Variables Organolépticas de la Masa para Almojábana.....34 1.1.2 Variables Organolépticas después del Horneado y Finales de la Almojábana.....36 1.2 Variables Características del Proceso para la Producción de Almojábanas.....36 1.2.1 Nivel de Hidratación de la Masa.....37 1.2.2 Peso por Unidad de Masa en la Dosificación del Material (Masa para Almojábanas).....37 1.2.3 Tiempo de Dosificación y Bordeo.....38 1.2 4 Capacidad de Dosificación.....38 Capítulo 2 Especificaciones de Diseño y Selección de Alternativas.....39 2.1 Especificaciones de Diseño.....39 2.2 Síntesis Estructural de Diseño.....41 2.3 Selección de Materiales.....44 2.4 Descripción y Selección de Alternativas.....46 2.4.1 Características de Propuesta N°1.....46 2.4.2 Características de la Propuesta N°2.....51 2.4.3 Matriz de Selección.....67 2.5 Funcionamiento de la Propuesta Seleccionada.....69 Capítulo 3 Cálculo de Componentes.....70 Capítulo 4 Ergonomía del diseño.....75 Capítulo 5 Análisis Económico de La Máquina.....80 Capítulo 6 Modelo Validador.....81 Capítulo 7 Conclusiones y Recomendaciones.....82 Bibliografía.....83327 páginasapplication/pdfTurga Llanos, J.Y.; Niño Reyes, A.F. (2023). Diseño de una máquina dosificadora de masa para la elaboración de almojábana. [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/5040https://hdl.handle.net/20.500.12313/5040spaUniversidad de IbaguéIngenieríaIbaguéIngeniería MecánicaA. F. I. Association, Feed Manufacturing Technology, 2005.American Welding Society, AWS D1.3 Structural Welding Code-Sheet Steel, EEUU: Inc. (AWS) , 2018, sexta edicion.CATÁLOGO DE MARTIN. “El gran catalogo 4000” {En línea}. 2022. {28 octubre de 2022} disponible en:colaboradores de Wikipedia. (2022, 19 septiembre). Suero de leche. Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado 13 de junio de 2022, de https://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_lechecolaboradores de Wikipedia. (2023, 7 enero). Quesos de Colombia. Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado 13 de junio de 2022, de https://es.wikipedia.org/wiki/Quesos_de_ColombiaDECRETO 3075 DE 1997. (1997). 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