Análisis de propuesta de mejoramiento de la cadena de suministro de la Empresa Pulpoza

La industria alimentaria contemporánea ha experimentado una notable diversificación, abarcando desde pequeñas empresas familiares con una intensiva mano de obra hasta grandes procesos industriales altamente mecanizados. A pesar de esta variabilidad, las empresas del sector encuentran una ventaja competitiva en la gestión de su cadena de suministro. Sin embargo, los marcos de gestión existentes no se adaptan completamente a las restricciones de recursos de estas organizaciones. La investigación presenta una metodología simplificada para implementar el marco de gestión de la cadena de suministro en Pulpoza, una empresa en Ibagué. Se abordaron procesos críticos clave y se complementaron métricas con elementos del modelo de referencia de operaciones de la cadena de suministro, revelando problemáticas derivadas de la falta de planificación estratégica y operativa en empresas de este tipo. Se propuso un plan de acción basado en la metodología de definir, medir, analizar, mejorar y controlar. Para implementar cambios con una filosofía de mejora continua, adaptando la cadena de suministro de Pulpoza a las especificidades y limitaciones de recursos propias de la industria alimentaria.

• Autores: Cano Ariza, Julián Esteban; Villegas Rocha, Andrew Mauricio
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad de Ibagué
• Repositorio: Repositorio Universidad de Ibagué
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/5580
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12313/5580
• Palabra clave: Empresa Pulpoza - Cadena de suministros; Empresa Pulpoza - Cadena de suministros - Mejoramiento; Industria alimentaria; Modelo de referencia de operaciones de la cadena de suministro; Metodología de definir; Medir; Analizar; Mejorar y controlar; Marco de la cadena de suministro; Food industry; Supply Chain Operations Reference Model; Define; Measure; Analyze; Improve and Control Methodology; Supply Chain Framework.
• Rights: openAccess
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