Optimizacion de la cadena de valor del cacao : estrategias para mejorar la competitividad y sostenibilidad
Este documento presenta un análisis integral de la cadena de valor del cacao en Colombia, con un enfoque en las estrategias necesarias para mejorar su competitividad y sostenibilidad en un mercado global cada vez más exigente. A lo largo de la investigación, se identificaron múltiples desafíos que e...
- Autores:
-
Delgado Oviedo, Nicolas
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad de Ibagué
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Ibagué
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/5126
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12313/5126
- Palabra clave:
- Cacao - Competitividad
Cacao - Sostenibilidad
Cacao - Cadena de valor
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Este documento presenta un análisis integral de la cadena de valor del cacao en Colombia, con un enfoque en las estrategias necesarias para mejorar su competitividad y sostenibilidad en un mercado global cada vez más exigente. A lo largo de la investigación, se identificaron múltiples desafíos que enfrenta el sector cacaotero, incluidos problemas relacionados con la calidad y el rendimiento de los cultivos, el impacto de plagas y enfermedades devastadoras, y la ineficiencia en los procesos de procesamiento y comercialización del cacao. Estos factores no solo afectan la producción, sino que también limitan las oportunidades de ingresos para los productores. Los resultados revelaron que un 50% de los productores utilizan prácticas agrícolas orgánicas, reflejando un creciente interés en la sostenibilidad. Sin embargo, también se observó que un 40% aún depende de fertilizantes químicos, lo que subraya la necesidad de implementar programas de capacitación más efectivos en técnicas agrícolas sostenibles. Además, se identificó que las plagas y enfermedades son el principal desafío para el 60% de los productores, seguido por condiciones climáticas adversas y la falta de acceso a mercados internacionales. Las recomendaciones elaboradas en este documento apuntan a fortalecer las capacitaciones, fomentar la creación de plataformas digitales para conectar productores con compradores internacionales, y promover el uso de tecnologías avanzadas en el procesamiento del cacao. Además, se enfatiza la importancia de la colaboración entre todos los actores de la cadena de valor, incluidos productores, procesadores, exportadores, y entidades gubernamentales, para desarrollar un enfoque integral que garantice condiciones de trabajo justas y prácticas agrícolas sostenibles. |
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Los resultados revelaron que un 50% de los productores utilizan prácticas agrícolas orgánicas, reflejando un creciente interés en la sostenibilidad. Sin embargo, también se observó que un 40% aún depende de fertilizantes químicos, lo que subraya la necesidad de implementar programas de capacitación más efectivos en técnicas agrícolas sostenibles. Además, se identificó que las plagas y enfermedades son el principal desafío para el 60% de los productores, seguido por condiciones climáticas adversas y la falta de acceso a mercados internacionales. Las recomendaciones elaboradas en este documento apuntan a fortalecer las capacitaciones, fomentar la creación de plataformas digitales para conectar productores con compradores internacionales, y promover el uso de tecnologías avanzadas en el procesamiento del cacao. Además, se enfatiza la importancia de la colaboración entre todos los actores de la cadena de valor, incluidos productores, procesadores, exportadores, y entidades gubernamentales, para desarrollar un enfoque integral que garantice condiciones de trabajo justas y prácticas agrícolas sostenibles.This document presents a comprehensive analysis of the cocoa value chain in Colombia, focusing on the strategies needed to improve its competitiveness and sustainability in an increasingly demanding global market. Throughout the research, multiple challenges facing the cocoa sector were identified, including issues related to crop quality and yield, the impact of devastating pests and diseases, and inefficiencies in cocoa processing and marketing processes. These factors not only affect production but also limit income opportunities for producers.PregradoIngeniero IndustrialResumen . . . . . 4 Introducción . . . . . 6 Justificación del tema . . . . .7 Objetivos . . . . .9 1. Objetivo General . . . . .9 2. Objetivos Específicos . . . . .9 Planteamiento del problema . . . . .10 Hipótesis . . . . .11 Marco teórico . . . . .13 Antecedentes . . . . .13 Marco metodológico . . . . .24 Tipo de enfoque . . . . .24 Diseño de la Investigación . . . . .24 Criterios de selección de Participantes . . . . .25 Categorizaciones cualitativas . . . . . 25 Identificación de actores clave . . . . .26 Evaluación de prácticas actuales . . . . .26 Propuesta de Mejora . . . . .29 Encuesta a Productores de Cacao . . . . .29 Validación de Resultados . . . . .30 Consideraciones Éticas . . . . .30 Limitaciones del Estudio . . . . .30 Presentación de resultados (Análisis y discusión) . . . . .31 Impacto de las Capacitaciones y Acceso a Nuevos Mercados . . . . .32 Propuesta de Mejora . . . . .35 Evaluación de impacto . . . . .36 Recomendaciones . . . . .36 Conclusión . . . . .37 Referencias . . . . .3839 páginasapplication/pdfDelgado Oviedo, N.(2025). Optimización de la cadena de valor del cacao: estrategias para mejorar la competitividad y sostenibilidad. [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/5126https://hdl.handle.net/20.500.12313/5126spaUniversidad de IbaguéIngenieriaIbaguéIngenieria IndustrialAlarcón, I. (19 de Junio de 2024). Promoviendo la sostenibilidad del cacao: el camino hacia un futuro mejor. Obtenido de The Food Tech: https://thefoodtech.com/columnistas/promoviendo-la-sostenibilidad-del-cacao-el-camino-hacia-un-futuro-mejor/Cefaecuador. (2024). Cacao. Obtenido de Cefaecuador: https://cefaecuador.org/productos/cacao/Cocoa Horizons. (2024). Productividad. Obtenido de Cocoa Horizons: https://www.cocoahorizons.org/es/productividadEl economista. (10 de Abril de 2024). Retos y oportunidades de la crisis del chocolate para los productores de cacao de Latinoamérica. Obtenido de El economista: https://www.eleconomista.es/podcasts/noticias/12760162/04/24/retos-y-oportunidades-de-la-crisis-del-chocolate-para-los-productores-de-cacao-de-latinoamerica.htmlEMR: Aclaight Enterprise. (2024). Mercado de Cacao en Colombia – Por Tipo (Manteca de Cacao, Cacao en Polvo, Licor de Cacao); Por Aplicación (Alimentos y Bebidas, Cosméticos y Productos Farmacéuticos, Otros); Dinámica del Mercado (2025-2034) y Panorama Competitivo. Obtenido de EMR: Aclaight Enterprise: https://www.informesdeexpertos.com/informes/mercado-de-cacao-en-colombiaInformando. (22 de Noviembre de 2024). Colombia, potencia en exportación de cacao. Obtenido de Informando: https://informando.com.co/es/noticias/colombia-potencia-en-exportacion-de-cacaoRevistamercado. (17 de Febrero de 2024). Estrategias para impulsar el cacao sostenible. Obtenido de Mercado: https://revistamercado.do/mercado/estrategias-cacao-sostenible/Rodriguez, F. (2024). Desafíos, oportunidades y perspectivas para el sector Cacaotero en América Latina. 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