Desarrollo y evaluación del proceso de liofilización aplicado al zumo de limón

Se realizó la evaluación y aplicación del proceso de Liofilización al zumo de limón, en él se definieron dos partes: la primera, la identificación de las sustancias, vitaminas y propiedades en el zumo mediante diferentes técnicas, para revelar grados brix, acidez, pH y vitaminas. Teniendo en cuenta...

Full description

Autores:

Avila Torres, Luis Alejandro

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad de Ibagué

Repositorio:

Repositorio Universidad de Ibagué

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/4956

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/20.500.12313/4956

Palabra clave:

Zumo de limón - Liofilización
Zumo de limón - Liofilización - Transporte y almacenamiento
Liofilización
Limón
Presión de vacío
Freeze-drying
lemon
vacuum pressure

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2