Propuesta de mejora en el proceso de producción de Fuze Tea Zero para la reducción de merma de jarabe en la planta de Coca-Cola Femsa ubicada en Tocancipá, Cundinamarca
La planta de Coca-Cola en Tocancipá, Cundinamarca, enfrenta un problema significativo de mermas en su línea de producción número seis, lo que impacta negativamente su rentabilidad. A pesar de contar con controles establecidos, el desperdicio de jarabe sigue siendo un desafío recurrente. Esto genera...
- Autores:
-
Palomino Leon, Alison Fernanda
Vega Ayala, Henry Giovanny
Ramirez Lopez, Jeisson Fabian
- Tipo de recurso:
- https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad El Bosque
- Repositorio:
- Repositorio U. El Bosque
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/14878
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12495/14878
- Palabra clave:
- Bebida no carbonatada
Merma de jarabe
Planta tocancipa
Reducción de mermas
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La planta de Coca-Cola en Tocancipá, Cundinamarca, enfrenta un problema significativo de mermas en su línea de producción número seis, lo que impacta negativamente su rentabilidad. A pesar de contar con controles establecidos, el desperdicio de jarabe sigue siendo un desafío recurrente. Esto genera la necesidad de mejorar el proceso productivo, identificando las causas específicas de las mermas y proponiendo soluciones que reduzcan costos sin afectar la calidad del producto. En el contexto de la industria de bebidas en Colombia, que representa un 3% del PIB y genera cerca de 650,000 empleos, Coca-Cola FEMSA se destaca por su sólida presencia en el país. La planta de Tocancipá, inaugurada en 2015, se ha convertido en un centro clave para el envasado de bebidas no carbonatadas, con un portafolio que incluye marcas reconocidas como Fuze Tea. La reducción de mermas, que alcanzó un 2.49% en 2024 y un costo de $730.040.576 COP, se vuelve crucial para mejorar la eficiencia operativa y reducir pérdidas económicas. Este proyecto busca diseñar una propuesta que aborde estas mermas, evaluando su viabilidad y contribuyendo a la mejora operativa y la reducción de costos en la planta. El análisis identificó que el 78% de las pérdidas de jarabe se concentran en cargue al pasteurizador, rechazo por calidad, fugas y sobrellenado. Tras evaluar tres iniciativas, la más viable fue la inyección de nitrógeno gaseoso en el proceso de cargue, por su factibilidad técnica, bajo costo (aprox. $24.448.000 COP) y alto impacto en reducción de pérdidas. Se proyecta un ahorro anual superior a $97 millones COP, con un retorno de inversión en seis meses. Esta solución aplica para todas las presentaciones de la línea y contribuye a la eficiencia operativa y mejora de indicadores clave de producción. |
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Baurina, S. B., & Amirova, R. I. (2021, March). FSSC 22000 certification as a food security In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 666, No. 3, p. 032060). IOP Publishing. Boslaugh, S. E., PhD. (2022). Six Sigma. Salem Press Encyclopedia. Chase, R. B., Aquilano, N. J., & Jacobs, F. R. (2021). Operations and Supply Chain Management. McGraw-Hill Education. Chávez, L. F., De-La-Rosa, S. E., Manjarres, J. C., Valbuena, S. G., & Becerra-Torres, M. (2024). Diagrama de Pareto. Perspectiva de la Asignatura de Control de la Calidad. Boletín de Innovación, Logística y Operaciones, 6(1), 51-56. Cieza Nuñez, S. N., & Bravo Llerena, M. E. (2024). Propuesta de mejora para reducir la cantidad de mermas en la línea de producción de pan de molde en una panificadora de Abancay–Perú utilizando herramientas Lean Manufacturing. Connaughton, S. A. (2023). Lean Manufacturing. Salem Press Encyclopedia. DANE, Producto Interno Bruto (PIB), IV trimestre 2023. Decreto 3075 de 1997. (1997). Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 en cuanto a las condiciones sanitarias que deben cumplir los establecimientos dedicados a la fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos y bebidas. Diario Oficial No. 43.091 Decreto 677 de 1995. (1995). Por el cual se reglamenta el registro sanitario de los alimentos. Diario Oficial No. 41.978 Dioses Quinde, S. A. (2021). Lean Manufacturing y la reducción de desperdicios en los procesos de las empresas industriales en los últimos cinco años: una revisión de la literatura científica. Donderis, L., Martínez, A., Nagrani, R., Zachrisson, C., & Barría, N. (2019). Aplicación de las tres primeras etapas de la metodología DMAIC para identificar la causa principal de la merma en el proceso de producción de las tortillas de harina de trigo. Revista de Iniciación Científica, 5, 48-53. Durand Huamali, K. K., & Franco Luna, D. P. 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En el contexto de la industria de bebidas en Colombia, que representa un 3% del PIB y genera cerca de 650,000 empleos, Coca-Cola FEMSA se destaca por su sólida presencia en el país. La planta de Tocancipá, inaugurada en 2015, se ha convertido en un centro clave para el envasado de bebidas no carbonatadas, con un portafolio que incluye marcas reconocidas como Fuze Tea. La reducción de mermas, que alcanzó un 2.49% en 2024 y un costo de $730.040.576 COP, se vuelve crucial para mejorar la eficiencia operativa y reducir pérdidas económicas. Este proyecto busca diseñar una propuesta que aborde estas mermas, evaluando su viabilidad y contribuyendo a la mejora operativa y la reducción de costos en la planta. El análisis identificó que el 78% de las pérdidas de jarabe se concentran en cargue al pasteurizador, rechazo por calidad, fugas y sobrellenado. Tras evaluar tres iniciativas, la más viable fue la inyección de nitrógeno gaseoso en el proceso de cargue, por su factibilidad técnica, bajo costo (aprox. $24.448.000 COP) y alto impacto en reducción de pérdidas. Se proyecta un ahorro anual superior a $97 millones COP, con un retorno de inversión en seis meses. Esta solución aplica para todas las presentaciones de la línea y contribuye a la eficiencia operativa y mejora de indicadores clave de producción.Especialista en Gerencia de Producción y ProductividadEspecializaciónThe Coca-Cola plant in Tocancipá, Cundinamarca, faces a significant issue with syrup wastage in its production line number six, which negatively impacts its profitability. Despite having established controls, syrup waste remains a recurring challenge. This creates the need to improve the production process by identifying specific causes of wastage and proposing solutions that reduce costs without affecting product quality. In the context of the beverage industry in Colombia, which accounts for 3% of GDP and generates nearly 650,000 jobs, Coca-Cola FEMSA stands out for its strong presence in the country. The Tocancipá plant, inaugurated in 2015, has become a key center for packaging non-carbonated beverages, with a portfolio that includes well-known brands such as Fuze Tea. The reduction of wastage, which reached 2.49% in 2024 with a cost of COP 730,040,576, becomes crucial to improving operational efficiency and reducing economic losses. This project aims to design a proposal addressing these wastages, evaluating its feasibility and contributing to operational improvement and cost reduction at the plant. The analysis identified that 78% of syrup losses are concentrated in loading to the pasteurizer, quality rejection, leaks, and overfilling. After evaluating three initiatives, the most viable was the injection of gaseous nitrogen during the loading process, due to its technical feasibility, low cost (approx. COP 24,448,000), and high impact on reducing losses. An annual saving of over COP 97 million is projected, with a payback period of six months. This solution applies to all presentations processed on the line and contributes to operational efficiency and improvement of key production indicators.application/pdfAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Acceso cerradoinfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbBebida no carbonatadaMerma de jarabePlanta tocancipaReducción de mermas658.503Non-carbonated BeverageTocancipá plantWaste reductionPropuesta de mejora en el proceso de producción de Fuze Tea Zero para la reducción de merma de jarabe en la planta de Coca-Cola Femsa ubicada en Tocancipá, CundinamarcaImprovement Proposal in the Production Process of Fuze Tea Zero for the Reduction of Syrup Waste at the Coca-Cola FEMSA Plant Located in Tocancipá, CundinamarcaEspecialización en Gerencia de Producción y ProductividadUniversidad El BosqueFacultad de IngenieríaTesis/Trabajo de grado - Monografía - Especializaciónhttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaBaurina, S. B., & Amirova, R. I. (2021, March). FSSC 22000 certification as a food security In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 666, No. 3, p. 032060). IOP Publishing.Boslaugh, S. E., PhD. (2022). Six Sigma. Salem Press Encyclopedia.Chase, R. B., Aquilano, N. J., & Jacobs, F. R. (2021). Operations and Supply Chain Management. McGraw-Hill Education.Chávez, L. F., De-La-Rosa, S. E., Manjarres, J. C., Valbuena, S. G., & Becerra-Torres, M. (2024). Diagrama de Pareto. Perspectiva de la Asignatura de Control de la Calidad. Boletín de Innovación, Logística y Operaciones, 6(1), 51-56.Cieza Nuñez, S. N., & Bravo Llerena, M. E. (2024). Propuesta de mejora para reducir la cantidad de mermas en la línea de producción de pan de molde en una panificadora de Abancay–Perú utilizando herramientas Lean Manufacturing.Connaughton, S. A. (2023). Lean Manufacturing. Salem Press Encyclopedia.DANE, Producto Interno Bruto (PIB), IV trimestre 2023.Decreto 3075 de 1997. (1997). Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 en cuanto a las condiciones sanitarias que deben cumplir los establecimientos dedicados a la fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos y bebidas. Diario Oficial No. 43.091Decreto 677 de 1995. (1995). Por el cual se reglamenta el registro sanitario de los alimentos. Diario Oficial No. 41.978Dioses Quinde, S. A. (2021). Lean Manufacturing y la reducción de desperdicios en los procesos de las empresas industriales en los últimos cinco años: una revisión de la literatura científica.Donderis, L., Martínez, A., Nagrani, R., Zachrisson, C., & Barría, N. (2019). Aplicación de las tres primeras etapas de la metodología DMAIC para identificar la causa principal de la merma en el proceso de producción de las tortillas de harina de trigo. Revista de Iniciación Científica, 5, 48-53.Durand Huamali, K. K., & Franco Luna, D. P. 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