Propuesta de mejora en el proceso de producción de Fuze Tea Zero para la reducción de merma de jarabe en la planta de Coca-Cola Femsa ubicada en Tocancipá, Cundinamarca

La planta de Coca-Cola en Tocancipá, Cundinamarca, enfrenta un problema significativo de mermas en su línea de producción número seis, lo que impacta negativamente su rentabilidad. A pesar de contar con controles establecidos, el desperdicio de jarabe sigue siendo un desafío recurrente. Esto genera la necesidad de mejorar el proceso productivo, identificando las causas específicas de las mermas y proponiendo soluciones que reduzcan costos sin afectar la calidad del producto. En el contexto de la industria de bebidas en Colombia, que representa un 3% del PIB y genera cerca de 650,000 empleos, Coca-Cola FEMSA se destaca por su sólida presencia en el país. La planta de Tocancipá, inaugurada en 2015, se ha convertido en un centro clave para el envasado de bebidas no carbonatadas, con un portafolio que incluye marcas reconocidas como Fuze Tea. La reducción de mermas, que alcanzó un 2.49% en 2024 y un costo de $730.040.576 COP, se vuelve crucial para mejorar la eficiencia operativa y reducir pérdidas económicas. Este proyecto busca diseñar una propuesta que aborde estas mermas, evaluando su viabilidad y contribuyendo a la mejora operativa y la reducción de costos en la planta. El análisis identificó que el 78% de las pérdidas de jarabe se concentran en cargue al pasteurizador, rechazo por calidad, fugas y sobrellenado. Tras evaluar tres iniciativas, la más viable fue la inyección de nitrógeno gaseoso en el proceso de cargue, por su factibilidad técnica, bajo costo (aprox. $24.448.000 COP) y alto impacto en reducción de pérdidas. Se proyecta un ahorro anual superior a $97 millones COP, con un retorno de inversión en seis meses. Esta solución aplica para todas las presentaciones de la línea y contribuye a la eficiencia operativa y mejora de indicadores clave de producción.

• Autores: Palomino Leon, Alison Fernanda; Vega Ayala, Henry Giovanny; Ramirez Lopez, Jeisson Fabian
• Tipo de recurso: https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad El Bosque
• Repositorio: Repositorio U. El Bosque
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/14878
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12495/14878
• Palabra clave: Bebida no carbonatada; Merma de jarabe; Planta tocancipa; Reducción de mermas; 658.503; Non-carbonated Beverage; Tocancipá plant; Waste reduction
• Rights: closedAccess
• License: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International