Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche
Con el fin de aprovechar el subproducto de la fabricación de queso blanco, se evaluó el suero de leche como sustrato para la producción de ácido cítrico utilizando Aspergillus niger NRRL 2270. Para este sustrato se comparó la hidrólisis ácida y enzimática de la lactosa con el fin de proporcionar al...
- Autores:
-
López Ríos, Carlos Andrés
Zuluaga Meneses, Alejandro
Herrera Penagos, Sara Natalia
Ruiz Colorado, Angela Adriana
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2006
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/22307
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/22307
http://bdigital.unal.edu.co/13341/
- Palabra clave:
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial 4.0 Internacional
| id |
UNACIONAL2_7112768c920d69e59dad19a121741201 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/22307 |
| network_acronym_str |
UNACIONAL2 |
| network_name_str |
Universidad Nacional de Colombia |
| repository_id_str |
|
| spelling |
Atribución-NoComercial 4.0 InternacionalDerechos reservados - Universidad Nacional de Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2López Ríos, Carlos Andrésd6097078-254c-451b-92af-fe2def1ea379300Zuluaga Meneses, Alejandro11f29c63-89e0-4c11-bdca-efe1e66c6dd9300Herrera Penagos, Sara Natalia925ee35c-c65f-49fa-8197-a04654d03a83300Ruiz Colorado, Angela Adriana711a0ef4-14e2-4cfd-b3a3-73512d5a7c163002019-06-25T20:34:47Z2019-06-25T20:34:47Z2006https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/22307http://bdigital.unal.edu.co/13341/Con el fin de aprovechar el subproducto de la fabricación de queso blanco, se evaluó el suero de leche como sustrato para la producción de ácido cítrico utilizando Aspergillus niger NRRL 2270. Para este sustrato se comparó la hidrólisis ácida y enzimática de la lactosa con el fin de proporcionar al microorganismo una fuente de carbono más asimilable. En el suero entero (SE) y desproteinizado e hidrolizado (SDH), se estudió el efecto del pH y la adición de nitrógeno, además en el suero hidrolizado (SH) la complementación con sacarosa; posteriormente se estudió la adición de nitrógeno y fósforo en el SE y SDH; se determinó la producción de ácido cítrico al agregar magnesio, carboximetil celulosa (CMC), gelatina y metanol al SE. El proceso fermentativo se realizó en cultivo sumergido discontinuo agitado y a las mejores condiciones nutricionales se hizo un seguimiento de las variables del proceso en el tiempo.application/pdfspaUniversidad Nacional de Colombia Sede Medellínhttp://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/832Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN DynaDynaDyna; Vol. 73, núm. 150 (2006); 39-57 DYNA; Vol. 73, núm. 150 (2006); 39-57 2346-2183 0012-7353López Ríos, Carlos Andrés and Zuluaga Meneses, Alejandro and Herrera Penagos, Sara Natalia and Ruiz Colorado, Angela Adriana (2006) Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche. Dyna; Vol. 73, núm. 150 (2006); 39-57 DYNA; Vol. 73, núm. 150 (2006); 39-57 2346-2183 0012-7353 .Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de lecheArtículo de revistainfo:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Texthttp://purl.org/redcol/resource_type/ARTORIGINAL832-4846-1-PB.pdfapplication/pdf334946https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/22307/1/832-4846-1-PB.pdf7a5262f3c59f6ac928718d464904a971MD51THUMBNAIL832-4846-1-PB.pdf.jpg832-4846-1-PB.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8393https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/22307/2/832-4846-1-PB.pdf.jpgbea579c638ba762e4749a8a484c9b8a1MD52unal/22307oai:repositorio.unal.edu.co:unal/223072023-10-06 23:04:58.587Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.co |
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche |
| title |
Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche |
| spellingShingle |
Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche |
| title_short |
Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche |
| title_full |
Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche |
| title_fullStr |
Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche |
| title_full_unstemmed |
Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche |
| title_sort |
Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche |
| dc.creator.fl_str_mv |
López Ríos, Carlos Andrés Zuluaga Meneses, Alejandro Herrera Penagos, Sara Natalia Ruiz Colorado, Angela Adriana |
| dc.contributor.author.spa.fl_str_mv |
López Ríos, Carlos Andrés Zuluaga Meneses, Alejandro Herrera Penagos, Sara Natalia Ruiz Colorado, Angela Adriana |
| description |
Con el fin de aprovechar el subproducto de la fabricación de queso blanco, se evaluó el suero de leche como sustrato para la producción de ácido cítrico utilizando Aspergillus niger NRRL 2270. Para este sustrato se comparó la hidrólisis ácida y enzimática de la lactosa con el fin de proporcionar al microorganismo una fuente de carbono más asimilable. En el suero entero (SE) y desproteinizado e hidrolizado (SDH), se estudió el efecto del pH y la adición de nitrógeno, además en el suero hidrolizado (SH) la complementación con sacarosa; posteriormente se estudió la adición de nitrógeno y fósforo en el SE y SDH; se determinó la producción de ácido cítrico al agregar magnesio, carboximetil celulosa (CMC), gelatina y metanol al SE. El proceso fermentativo se realizó en cultivo sumergido discontinuo agitado y a las mejores condiciones nutricionales se hizo un seguimiento de las variables del proceso en el tiempo. |
| publishDate |
2006 |
| dc.date.issued.spa.fl_str_mv |
2006 |
| dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv |
2019-06-25T20:34:47Z |
| dc.date.available.spa.fl_str_mv |
2019-06-25T20:34:47Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Artículo de revista |
| dc.type.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.content.spa.fl_str_mv |
Text |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/redcol/resource_type/ART |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/22307 |
| dc.identifier.eprints.spa.fl_str_mv |
http://bdigital.unal.edu.co/13341/ |
| url |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/22307 http://bdigital.unal.edu.co/13341/ |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.spa.fl_str_mv |
http://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/832 |
| dc.relation.ispartof.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Dyna Dyna |
| dc.relation.ispartofseries.none.fl_str_mv |
Dyna; Vol. 73, núm. 150 (2006); 39-57 DYNA; Vol. 73, núm. 150 (2006); 39-57 2346-2183 0012-7353 |
| dc.relation.references.spa.fl_str_mv |
López Ríos, Carlos Andrés and Zuluaga Meneses, Alejandro and Herrera Penagos, Sara Natalia and Ruiz Colorado, Angela Adriana (2006) Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche. Dyna; Vol. 73, núm. 150 (2006); 39-57 DYNA; Vol. 73, núm. 150 (2006); 39-57 2346-2183 0012-7353 . |
| dc.rights.spa.fl_str_mv |
Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.license.spa.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín |
| institution |
Universidad Nacional de Colombia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/22307/1/832-4846-1-PB.pdf https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/22307/2/832-4846-1-PB.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
7a5262f3c59f6ac928718d464904a971 bea579c638ba762e4749a8a484c9b8a1 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorio_nal@unal.edu.co |
| _version_ |
1814089437207855104 |