Percepciones, conocimientos y uso del etiquetado de productos alimenticios y bebidas en estudiantes de la facultad de ciencias de la salud de la Universidad Autónoma de Bucaramanga

En Colombia y a nivel global, la alta prevalencia de sobrepeso y obesidad aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los alimentos ultraprocesados, altos en azúcares, grasas y sodio, son los principales impulsores. En respuesta, el Gobierno Colombiano ha implementado la Ley de etiquetado de alimentos a través de la Resolución 2492 reglamentaria de la ley 2120. Este estudio examina la percepción, conocimiento y uso del etiquetado en estudiantes de la Universidad Autónoma de Bucaramanga, utilizando un enfoque analítico de corte transversal. Se aplicó una encuesta a estudiantes de medicina, enfermería y psicología para analizar su percepción y comprensión del etiquetado nutricional. Los resultados indican que el 89.8% considera importante el etiquetado. No obstante, solo el 13.6% afirma entender toda la información y un 20.3% no comprende la información en los alimentos, incluso siendo del campo de la salud. En conclusión, los estudiantes valoran el etiquetado, pero tienen conocimientos deficientes sobre la información en los productos alimenticios.

• Autores: Rodríguez González, Cristian Arturo; Rincón Pallares, Eilen Gineth; Gómez Ortiz, Valentina; Riaño López, Héctor Luis
• Tipo de recurso: http://purl.org/coar/resource_type/c_f744
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
• Repositorio: Repositorio UNAB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/29119
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12749/29119
• Palabra clave: Saturated Fat; Sodium; Added Sugars; Food Labeling; Consumer Perception; Grasas Saturadas; Sodio; Azúcares añadidos; Etiquetado de alimentos; Percepción del consumidor
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/