Diseño de un modelo de negocio digital para la promoción del turismo alternativo gastronómico en San Juan de Girón, Santander
El presente proyecto de grado se basa en la creación de una plataforma digital para la promoción del turismo alternativo gastronómico en San Juan de Girón, Santander, utilizando la metodología lean startup. Esta plataforma tiene como finalidad conectar a los turistas con la oferta gastronómica de la...
- Autores:
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Rojas Bohórquez, Diana Valentina
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
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Digital business Lean Startup Lean Canvas Gastronomic Tourism Lean startup Tourist trade Tour packages Gastronomy Sustainable development Cultural property Mobile applications Comercio turístico Paquetes turísticos Gastronomía Desarrollo sostenible Patrimonio cultural Aplicaciones móviles Negocio digital Turismo gastronómico |
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El presente proyecto de grado se basa en la creación de una plataforma digital para la promoción del turismo alternativo gastronómico en San Juan de Girón, Santander, utilizando la metodología lean startup. Esta plataforma tiene como finalidad conectar a los turistas con la oferta gastronómica de la región y ofrecer diversas experiencias enfocadas al turismo. En primer lugar, se realiza un análisis de la oferta turística actual de la región y se identifican los principales atractivos culturales y turísticos. A partir de esta información, se desarrolla un plan de negocio utilizando la metodología lean startup, que permitirá el lanzamiento de una plataforma digital mínima viable (MVP) en el menor tiempo posible y con el menor costo. Incluye una plataforma digital y una aplicación móvil, donde los turistas pueden encontrar información sobre los atractivos culturales de la región, reservar experiencias turísticas y conectar con los prestadores de servicios turísticos locales. La plataforma se enfoca en ofrecer experiencias turísticas gastronómicas, que involucren a la comunidad local y promuevan la preservación del patrimonio cultural y natural de la región. Para la implementación de la plataforma digital, se establece una alianza con los prestadores de servicios turísticos locales y se involucra a la comunidad en el desarrollo de la plataforma. Se realiza una campaña de marketing digital para la su promoción y se mide su impacto y aceptación por parte de los turistas. El proyecto busca contribuir al desarrollo sostenible del turismo en San Juan de Girón, promoviendo la valoración y preservación de su patrimonio cultural y natural, así como también la generación de empleo y oportunidades de negocio para la comunidad local. La metodología Lean Startup permite el lanzamiento rápido y económico de la plataforma digital, y la alianza con los prestadores de servicios turísticos locales asegura la sostenibilidad y crecimiento de la oferta turística de la región. |
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Alcaldía de Girón. (2016). Plan de Desarrollo 2016-2019. Obtenido de https://www.giron- santander.gov.co/Transparencia/PlaneacionGestionyControl/Plan%20de%20Desarr ollo%202016-2019.pdf Babativa, M. A., & Peña, D. P. (2021). Modelo estratégico del marketing digital para el sector gastronómico de la ciudad de Villavicencio-Meta. Obtenido de https://repository.uniminuto.edu/server/api/core/bitstreams/531e30b1-5cd6-44cf- 9a5c-e71ffe864c5c/content BBVA. (2021). Turismo gastronómico, un aliado del desarrollo sostenible. Obtenido de https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/turismo-gastronomico-un-aliado-del- desarrollo-sostenible/ Borray, C. D. (2022). El turismo digital como alternativa para mitigar los efectos de la pandemia en el sector de Turismo en Colombia. Obtenido de https://repository.umng.edu.co/server/api/core/bitstreams/30e87ca6-d99b-4daa- 963a-a79d82b44611/content Castillo, M. Á., & Cruz, J. L. (2022). La innovación en el sector turístico: una aproximación a los servicios y la cocreación de experiencias. Obtenido de https://www.redalyc.org/journal/5762/576272098001/html/ CEPAL. (2024). Turismo. Obtenido de https://biblioguias.cepal.org/c.php?g=1041476&p=7573808 Clavijo, C. (2024). Modelo Canvas: qué es, para qué sirve, cómo se usa y ejemplos. Obtenido de https://blog.hubspot.es/sales/modelo- canvas#:~:text=Qu%C3%A9%20es%20el%20modelo%20Canvas,- Es%20una%20herramienta&text=Se%20compone%20de%20nueve%20bloques,clav e%20y%20estructura%20de%20costos. Cuervo, R. (1967). El turismo como medio de Comunicación Humana. México: Departmento de Turismo del Gobierno de Mexico. Docusign. (2023). Modelos de negocios digitales: En qué consisten y tipos. Obtenido de https://www.docusign.com/es-mx/blog/modelos-de-negocios-digitales EatPerú. (2024). Gastronomic Tourism – Why Peru Is the Next Foodie Destination. Obtenido de https://www.eatperu.com/gastronomic-tourism-peru/ El Espectador. (2023). Tokio, la ciudad con más restaurantes con estrellas Michelín en el mundo. Obtenido de https://www.elespectador.com/gastronomia-y-recetas/tokio- la-ciudad-con-mas-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-el-mundo/ Espín, J. F. (2022). Marketing digital y los servicios turísticos en la comunidad Jataló-Quilotoa. Obtenido de https://repositorio.uta.edu.ec/server/api/core/bitstreams/5a338df6- 223a-481e-b90e-55e5ea976996/content Facebook. (2024). Monumento al sagrado corazón. Obtenido de https://www.facebook.com/photo/?fbid=4337380616380077&set=pcb.433660268 6457870 |
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En primer lugar, se realiza un análisis de la oferta turística actual de la región y se identifican los principales atractivos culturales y turísticos. A partir de esta información, se desarrolla un plan de negocio utilizando la metodología lean startup, que permitirá el lanzamiento de una plataforma digital mínima viable (MVP) en el menor tiempo posible y con el menor costo. Incluye una plataforma digital y una aplicación móvil, donde los turistas pueden encontrar información sobre los atractivos culturales de la región, reservar experiencias turísticas y conectar con los prestadores de servicios turísticos locales. La plataforma se enfoca en ofrecer experiencias turísticas gastronómicas, que involucren a la comunidad local y promuevan la preservación del patrimonio cultural y natural de la región. Para la implementación de la plataforma digital, se establece una alianza con los prestadores de servicios turísticos locales y se involucra a la comunidad en el desarrollo de la plataforma. Se realiza una campaña de marketing digital para la su promoción y se mide su impacto y aceptación por parte de los turistas. El proyecto busca contribuir al desarrollo sostenible del turismo en San Juan de Girón, promoviendo la valoración y preservación de su patrimonio cultural y natural, así como también la generación de empleo y oportunidades de negocio para la comunidad local. La metodología Lean Startup permite el lanzamiento rápido y económico de la plataforma digital, y la alianza con los prestadores de servicios turísticos locales asegura la sostenibilidad y crecimiento de la oferta turística de la región.RESUMEN ..................................................................................................................................................... 6 SUMMARY ................................................................................................................................................... 7 INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................................... 14 1CAPITULO I. ENTORNO ...................................................................................................................... 16 1.1.ANTECEDENTES ...................................................................................................................................... 16 1.2.PROBLEMA ............................................................................................................................................. 27 1.3.PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ............................................................................................................... 30 1.4.OBJETIVOS .............................................................................................................................................. 30 1.4.1.Objetivo general ............................................................................................................................. 31 1.4.2.Objetivos específicos ...................................................................................................................... 31 1.5.JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................................ 31 2.CAPITULO II. REFERENTES ....................................................................................................................... 34 2.1.BENCHMARKING A NIVEL INTERNACIONAL ......................................................................................................... 34 2.2.BENCHMARKING A NIVEL NACIONAL ................................................................................................................. 36 2.3.MARCO TEÓRICO .................................................................................................................................... 39 2.3.1.Teoría del turismo, sistemas y modelos.......................................................................................... 40 2.3.2.Modelo existencial de la sociedad industrial, Krippendorf ............................................................. 41 2.3.3.Modelo de negocio digital en el turismo ........................................................................................ 42 2.3.4.Marketing Digital y Promoción del Turismo Gastronómico ............................................................ 43 2.3.5.Sostenibilidad y Desarrollo Local en el Turismo Gastronómico ...................................................... 43 3.CAPITULO III. PLANEACIÓN DEL TRABAJO ............................................................................................... 46 3.1.¿CÓMO SE DESARROLLAN LOS OBJETIVOS? ............................................................................................ 46 3.1.1.Diagnóstico de la Situación Actual del Turismo en San Juan de Girón ............................................ 46 3.1.2.Identificación de Preferencias en Plataformas Digitales para Turismo Gastronómico .................... 46 3.1.3.Formulación del Modelo de Negocio con la Metodología CANVAS ................................................ 47 3.1.4.Construcción del Producto Mínimo Viable (PMV) con la Metodología Lean Startup ...................... 47 3.2.POBLACIÓN, PARTICIPANTES Y SELECCIÓN DE LA MUESTRA ................................................................... 48 3.2.1.Población bajo estudio ................................................................................................................... 48 3.2.2.Participantes ................................................................................................................................... 48 3.2.3.Selección de la muestra .................................................................................................................. 48 3.3.INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS......................................................................................... 50 3.4.ASPECTOS ETICOS ................................................................................................................................... 50 4.CAPITULO IV. EJECUCIÓN DE OBJETIVOS ................................................................................................. 53 4.1.DIAGNÓSTICO SITUACIONAL................................................................................................................... 53 4.1.1.Rango de edad ................................................................................................................................ 53 4.1.2.Nacionalidad ................................................................................................................................... 53 4.1.3.Motivo de la visita .......................................................................................................................... 54 4.1.4.Actividades turísticas ...................................................................................................................... 55 4.1.5.Medios más utilizados .................................................................................................................... 56 4.1.6.Experiencias gastronómicas ............................................................................................................ 57 4.2.IDENTIFICACIÓN DE NECESIDADES .......................................................................................................... 57 4.2.1.Factores a considerar ...................................................................................................................... 57 4.2.2.Importancia de la sostenibilidad ..................................................................................................... 58 4.2.3.Plataformas digitales ...................................................................................................................... 59 4.2.4.Presupuesto .................................................................................................................................... 60 4.2.5.Optimización de servicios ............................................................................................................... 61 4.2.6.Sistema digital para reservas .......................................................................................................... 62 4.2.7.Interés en capacitación de marketing ............................................................................................. 63 4.2.8.Descuentos a través de plataformas digitales................................................................................. 64 4.2.9.Información de sostenibilidad......................................................................................................... 65 4.2.10.Beneficio del turismo gastronómico ............................................................................................. 66 4.3.DESARROLLO DEL MODELO DE NEGOCIO ............................................................................................... 67 4.3.1.Customer Segment ......................................................................................................................... 68 4.3.2.Value Propositions .......................................................................................................................... 78 4.3.3.Channels ......................................................................................................................................... 79 4.3.4.Customer Relationships .................................................................................................................. 81 4.3.5.Revenue Streams ............................................................................................................................ 83 4.3.6.Key Resources ................................................................................................................................. 83 4.3.7.Key Activities ................................................................................................................................... 86 4.3.8.Key Partnership............................................................................................................................... 88 4.3.9.Cost Structure ................................................................................................................................. 89 4.4.PRODUCTO MÍNIMO VIABLE - PMV ......................................................................................................... 95 5.CONCLUSIONES ...................................................................................................................................... 99 5.1.CUMPLIMIENTO DE OBJETIVOS .............................................................................................................. 99 5.2.HALLAZGOS RELEVANTES ...................................................................................................................... 101 5.3.LIMITACIONES DEL TRABAJO ................................................................................................................ 102 5.4.PROYECCIONES FUTURAS ..................................................................................................................... 104 6.BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................................... 107 7.ANEXOS ................................................................................................................................................ 115MaestríaThis thesis project is based on the creation of a digital platform for the promotion of alternative gastronomic tourism in San Juan de Girón, Santander, using the Lean Startup methodology. The platform aims to connect tourists with the region’s gastronomic offerings and provide various experiences focused on tourism. First, an analysis of the current tourism supply in the region is carried out, identifying the main cultural and tourist attractions. Based on this information, a business plan is developed using the Lean Startup methodology, which enables the launch of a Minimum Viable Product (MVP) digital platform in the shortest possible time and at the lowest cost. The project includes a digital platform and a mobile application, where tourists can find information about the region’s cultural attractions, book tourism experiences, and connect with local tourism service providers. The platform focuses on offering gastronomic tourism experiences that engage the local community and promote the preservation of the region’s cultural and natural heritage. To implement the digital platform, partnerships are established with local tourism service providers, and the community is involved in the development process. A digital marketing campaign is conducted to promote the platform, and its impact and acceptance by tourists are measured. The project seeks to contribute to the sustainable development of tourism in San Juan de Girón by promoting the appreciation and preservation of its cultural and natural heritage, as well as generating employment and business opportunities for the local community. The Lean Startup methodology enables a fast and cost-effective launch of the digital platform, while the partnership with local tourism providers ensures the sustainability and growth of the region’s tourism offering.Modalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Diseño de un modelo de negocio digital para la promoción del turismo alternativo gastronómico en San Juan de Girón, SantanderDesign of a Digital Business Model for the Promotion of Alternative Gastronomic Tourism in San Juan de Girón, SantanderTesisThesisinfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TMMagíster en Negocios DigitalesUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosMaestría en Negocios DigitalesCORE School of ManagementMND-1724Digital businessLean StartupLean CanvasGastronomic TourismLean startupTourist tradeTour packagesGastronomySustainable developmentCultural propertyMobile applicationsComercio turísticoPaquetes turísticosGastronomíaDesarrollo sosteniblePatrimonio culturalAplicaciones móvilesNegocio digitalTurismo gastronómicoAlcaldía de Girón. (2016). Plan de Desarrollo 2016-2019. Obtenido de https://www.giron- santander.gov.co/Transparencia/PlaneacionGestionyControl/Plan%20de%20Desarr ollo%202016-2019.pdfBabativa, M. A., & Peña, D. P. (2021). Modelo estratégico del marketing digital para el sector gastronómico de la ciudad de Villavicencio-Meta. Obtenido de https://repository.uniminuto.edu/server/api/core/bitstreams/531e30b1-5cd6-44cf- 9a5c-e71ffe864c5c/contentBBVA. (2021). Turismo gastronómico, un aliado del desarrollo sostenible. Obtenido de https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/turismo-gastronomico-un-aliado-del- desarrollo-sostenible/Borray, C. D. (2022). El turismo digital como alternativa para mitigar los efectos de la pandemia en el sector de Turismo en Colombia. Obtenido de https://repository.umng.edu.co/server/api/core/bitstreams/30e87ca6-d99b-4daa- 963a-a79d82b44611/contentCastillo, M. Á., & Cruz, J. L. (2022). 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