Análisis del perfil volátil en diferentes variedades de cerveza artesanal e industrial tipo ALE

Se desarrollo un método simple y confiable para el análisis de cuatro estilos de cervezas, a través de los perfiles volátiles obtenidos por micro extracción en fase solida de espacio de cabeza (HS-SPME) o Headspace Solid-phase Microextraction por sus siglas en inglés, en fibra (DVB / CAR / PDMS) y p...

Full description

Autores:

Pinto Rincón, Guillermo Andrés
García Ortiz, Josué
Celis Zambrano, Crispín

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad Distrital Francisco José de Caldas

Repositorio:

RIUD: repositorio U. Distrital

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.udistrital.edu.co:11349/39327

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/11349/39327

Palabra clave:

Micro extracción en fase sólida
Cerveza ALE
Cromatografía de gases
Compuestos orgánicos volátiles
Análisis de componentes principales (ACP)
Licenciatura en Biología -- Tesis y Disertaciones académicas
Alimentos
Biología
Química
Solid phase microextraction
Ale beer
Gas chromatography
Volatile organic compounds
Principal component analysis (PCA).

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