Guía para la aproximación de validación de procesos en la industria alimentaria

RESUMEN: La Inocuidad es la garantía de que el consumo de un alimento no causara ninguna enfermedad o daño al consumidor, esta no es negociable. Los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) pueden causar gran daño a la salud y afectación económica por perdida de productividad o gastos...

Full description

Autores:
Cervantes Jiménez, Keyner Yowanis
Gutierrez Perez, Julieth Andrea
Tipo de recurso:
Tesis
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad de Antioquia
Repositorio:
Repositorio UdeA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/40174
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10495/40174
Palabra clave:
Inocuidad de los Alimentos
Food Safety
Industria de Alimentos
Food Industry
Control de calidad de los alimentos
Food quality controls
Validación de Procesos
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