Guía para la aproximación de validación de procesos en la industria alimentaria

RESUMEN: La Inocuidad es la garantía de que el consumo de un alimento no causara ninguna enfermedad o daño al consumidor, esta no es negociable. Los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) pueden causar gran daño a la salud y afectación económica por perdida de productividad o gastos...

Full description

Autores:

Cervantes Jiménez, Keyner Yowanis
Gutierrez Perez, Julieth Andrea

Tipo de recurso:

Tesis

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/40174

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/40174

Palabra clave:

Inocuidad de los Alimentos
Food Safety
Industria de Alimentos
Food Industry
Control de calidad de los alimentos
Food quality controls
Validación de Procesos
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_a003edf0
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D059022
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D019649

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/