Determinación del potencial antioxidante en extractos de vinagre Guadua angustifolia Kunth para aplicaciones alimenticias

RESUMEN: Introducción: los vinagres producidos durante la pirolisis de Guadua angustifolia Kunth, son una fuente de compuestos fenólicos con alta actividad antioxidante; en la literatura se reporta que se han logrado extraer cerca de 400 compuestos de especies similares, con aplicación farmacéutica,...

Full description

Autores:

Arboleda Echavarría, Carolina
Jaramillo Yepes, Faiber Alexis
Palacio Torres, Herman Darío

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2012

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/38189

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/38189

Palabra clave:

Ácido Acético
Acetic Acid
Antioxidantes
Antioxidants
Alimentos
Food
Guadua angustifolia Kunth
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D019342
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000975
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005502

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/