Producción de jarabes glucosados empleando un complejo enzimático en la hidrólisis de almidón contenido en harinas de yuca, sorgo y maíz

RESUMEN: Existen diversos productos agrícolas con altos contenidos de almidón, como yuca, sorgo y maíz, que pueden ser destinados para la producción de jarabes glucosados. Objetivo Determinar la producción de jarabes glucosados empleando un complejo enzimático en la hidrólisis de almidón contenido e...

Full description

Autores:

Casas Serna, Maribel
Vélez Zapata, Juan Ricardo
Acosta Cárdenas, Alejandro

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2013

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/10194

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/10194
https://revistas.udea.edu.co/index.php/hm/article/view/20092

Palabra clave:

Almidón
Glucoamilasa
Jarabe glucosado
Superficies de respuesta
Glucose syrups
Glucoamylase
Starch

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/