Saberes y sabores culinarios de las cuidadoras de casas de familia, una cocina casera, popular y ¿mestiza?

RESUMEN: Cuidadoras de casas de familia es el nombre que asigno a todas las mujeres cuyo trabajo es cuidar de otras familias distintas de la propia. A través de sus historias de vida se descubre el valor del cuidado alimentario que brindan a todas las personas para las que cocinan día tras día y como su alimento configura los universos sensoriales y simbólicos de sus comensales, constituyendo las identidades a nivel de región y de nación. Sus saberes culinarios dan cuenta de su amplio conocimiento de las cocinas regionales, caseras y populares colombianas. La presente tesis cuenta y describe en sus propias voces, los saberes y universos culinarios propios de las cuidadoras de casas de familia y como estos influencian a las familias cuidadas.

• Autores: Gómez Agudelo, Juliana
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/42013
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/42013
• Palabra clave: Culinaria; Cooking; Preparación de alimentos; Food preparation; Cocina; Cookery; Servicio Doméstico; Servants, Domestics; Hogar; Home; http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept11005; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D003296
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/