Condiciones higiénico-sanitarias de los vendedores y puestos de venta de alimentos en la vía pública en el municipio de Barbosa, Antioquia, en el año 2024
RESUMEN: En América Latina, la venta de alimentos en la vía pública es una actividad significativa en términos sanitarios, económicos y sociales. Sin embargo, debido al aumento de vendedores ambulantes, influido por factores socioeconómicos como la pobreza y el desempleo, esta práctica plantea riesg...
- Autores:
-
Loaiza Arboleda, Carlos Andrés
Serna Agudelo, Maryey
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad de Antioquia
- Repositorio:
- Repositorio UdeA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/44087
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10495/44087
- Palabra clave:
- Industria de la comida callejera
Street-food industry
Vendedores de comida callejera (Personas)
Street-food vendors (Persons)
Manipulación de alimentos
Food handling
Higiene alimentaria
Food hygiene
Inocuidad de los alimentos
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RESUMEN: En América Latina, la venta de alimentos en la vía pública es una actividad significativa en términos sanitarios, económicos y sociales. Sin embargo, debido al aumento de vendedores ambulantes, influido por factores socioeconómicos como la pobreza y el desempleo, esta práctica plantea riesgos de salud pública. Las condiciones higiénico-sanitarias suelen ser deficientes: falta de agua potable, manejo inadecuado de residuos y de alimentos, y ausencia de buenas prácticas de manipulación. En este contexto, el presente trabajo buscó identificar las condiciones higiénico-sanitarias de los vendedores y los puestos de venta de alimentos en la vía pública en el municipio de Barbosa, Antioquia, en el año 2024, ofreciendo una visión integral que permita fomentar el autocuidado y el cumplimiento de estándares básicos de inocuidad alimentaria. |
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Builes Rendón, Juan AlejandroLoaiza Arboleda, Carlos AndrésSerna Agudelo, Maryey2024-12-12T15:14:00Z2024-12-12T15:14:00Z2024https://hdl.handle.net/10495/44087RESUMEN: En América Latina, la venta de alimentos en la vía pública es una actividad significativa en términos sanitarios, económicos y sociales. Sin embargo, debido al aumento de vendedores ambulantes, influido por factores socioeconómicos como la pobreza y el desempleo, esta práctica plantea riesgos de salud pública. Las condiciones higiénico-sanitarias suelen ser deficientes: falta de agua potable, manejo inadecuado de residuos y de alimentos, y ausencia de buenas prácticas de manipulación. En este contexto, el presente trabajo buscó identificar las condiciones higiénico-sanitarias de los vendedores y los puestos de venta de alimentos en la vía pública en el municipio de Barbosa, Antioquia, en el año 2024, ofreciendo una visión integral que permita fomentar el autocuidado y el cumplimiento de estándares básicos de inocuidad alimentaria.ABSTRACT: In Latin America, street food vending is a significant activity with health, economic, and social implications. However, due to the increase in street vendors, driven by socioeconomic factors such as poverty and unemployment, this practice poses public health risks. Hygiene and sanitation conditions are often inadequate: there is a lack of potable water, improper waste and food handling, and an absence of good handling practices. In this context, the present study sought to identify the hygiene and sanitary conditions of street food vendors and food stalls in the municipality of Barbosa, Antioquia, in 2024, providing a comprehensive perspective aimed at promoting self-care and compliance with basic food safety standards.PregradoProfesional en Administración Ambiental y Sanitaria83 páginasapplication/pdfspaUniversidad de AntioquiaMedellín, ColombiaFacultad Nacional de Salud Pública. Administración Ambiental y Sanitariahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Colombia (CC BY-NC-SA 2.5 CO)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Industria de la comida callejeraStreet-food industryVendedores de comida callejera (Personas)Street-food vendors (Persons)Manipulación de alimentosFood handlingHigiene alimentariaFood hygieneInocuidad de los alimentosFood safetyAgua potableDrinking waterAdministración de residuosWaste managementPobrezaPovertyDesempleoUnemploymentSalud públicaPublic healthBarbosa (Antioquia, Colombia)http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2023001038http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85033233https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005511https://id.nlm.nih.gov/mesh/D059022https://id.nlm.nih.gov/mesh/D060766https://id.nlm.nih.gov/mesh/D018505https://id.nlm.nih.gov/mesh/D011203https://id.nlm.nih.gov/mesh/D014478https://id.nlm.nih.gov/mesh/D011634Condiciones higiénico-sanitarias de los vendedores y puestos de venta de alimentos en la vía pública en el municipio de Barbosa, Antioquia, en el año 2024Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcceinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/draftPublicationORIGINALSernaMaryey_2024_CondicionesHigienicoSanitarias.pdfSernaMaryey_2024_CondicionesHigienicoSanitarias.pdfTrabajo de grado de pregradoapplication/pdf2011989https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/090cf792-2768-4ea1-87ff-43b9dbaa60fe/downloada34bc3131e3702fcf96b815e2dcfd852MD52trueAnonymousREADAnexos.zipAnexos.zipAnexosapplication/zip685318https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/450b74db-2bd0-49f6-a2f2-30daaff3a5b5/download7685a8aff092764c8aa4cc1b08d9fe41MD517falseAnonymousREADCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; 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