Determinación del potencial antimicrobiano de extractos derivados de la cáscara y el mucílago del café por tres métodos
RESUMEN: Este estudio evaluó el potencial antibacteriano de la cáscara y el mucílago de café, en microorganismos indicadores de la calidad de productos cárnicos y otros. Se utilizaron extractos previamente caracterizados en cuanto a su contenido de ácidos clorogénicos y capacidad antioxidante. Se em...
- Autores:
-
Pérez Arias, María Camila
Tuberquia Garcés, Manuela
- Tipo de recurso:
- Article of investigation
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad de Antioquia
- Repositorio:
- Repositorio UdeA
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- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/40061
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10495/40061
- Palabra clave:
- Antibacterianos
Anti-Bacterial Agents
Mucílago de Planta
Plant Mucilage
Pruebas de Sensibilidad Microbiana
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Pruebas Antimicrobianas de Difusión por Disco
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Determinación del potencial antimicrobiano de extractos derivados de la cáscara y el mucílago del café por tres métodos Antibacterianos Anti-Bacterial Agents Mucílago de Planta Plant Mucilage Pruebas de Sensibilidad Microbiana Microbial Sensitivity Tests Pruebas Antimicrobianas de Difusión por Disco Disk Diffusion Antimicrobial Tests Conservantes de Alimentos Food Preservatives Cáscaras Husks Café Coffee http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37743 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1731 https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000900 https://id.nlm.nih.gov/mesh/D062087 https://id.nlm.nih.gov/mesh/D008826 https://id.nlm.nih.gov/mesh/D052978 https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005520 |
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RESUMEN: Este estudio evaluó el potencial antibacteriano de la cáscara y el mucílago de café, en microorganismos indicadores de la calidad de productos cárnicos y otros. Se utilizaron extractos previamente caracterizados en cuanto a su contenido de ácidos clorogénicos y capacidad antioxidante. Se emplearon tres métodos para determinar la capacidad antibacteriana: difusión en disco, concentración mínima inhibitoria (MIC) y concentración media inhibitoria (IC50). El extracto CMC enriquecido 97:3 (L5) mostró una alta eficacia contra S. aureus, con una inhibición de casi el 90% a 1,5 mg/mL y un IC50 de 0,087 mg/mL. Sin embargo, el extracto de cáscara de café (M) no fue efectivo a concentraciones inferiores al 2%, con porcentajes de inhibición por debajo del 30%. En general, se observó una correlación positiva entre las metodologías evaluadas, aunque las discrepancias pueden deberse a la capacidad de difusión y la concentración en el medio de cultivo. |
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En general, se observó una correlación positiva entre las metodologías evaluadas, aunque las discrepancias pueden deberse a la capacidad de difusión y la concentración en el medio de cultivo.ABSTRACT: This study evaluated the antibacterial potential of coffee husk and mucilage against indicator microorganisms for the quality of meat products and others. Previously characterized extracts were used, considering their content of chlorogenic acids and antioxidant capacity. Three methods were employed to determine the antibacterial capacity: disk diffusion, minimum inhibitory concentration (MIC), and median inhibitory concentration (IC50). The enriched 97:3 extract (L5) demonstrated high efficacy against S. aureus, achieving nearly 90% inhibition at 1.5 mg/mL and an IC50 of 0.087 mg/mL. However, the coffee husk extract (M) was not effective at concentrations below 2%, with inhibition percentages below 30%. Overall, a positive correlation was observed between the evaluated methodologies, although discrepancies may arise due to the substance's diffusion capacity and the actual concentration in the culture medium.COL0066991PregradoMicrobiólogo Industrial y Ambiental14 páginasapplication/pdfspaUniversidad de AntioquiaMedellín, ColombiaEscuela de Microbiología. Microbiología Industrial y Ambientalhttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Determinación del potencial antimicrobiano de extractos derivados de la cáscara y el mucílago del café por tres métodosAssessment of Antimicrobial Potential of Extracts Derived from Coffee Husk and Mucilage Using Three MethodsArtículo de investigaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1https://purl.org/redcol/resource_type/ARThttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcceinfo:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/draftAntibacterianosAnti-Bacterial AgentsMucílago de PlantaPlant MucilagePruebas de Sensibilidad MicrobianaMicrobial Sensitivity TestsPruebas Antimicrobianas de Difusión por DiscoDisk Diffusion Antimicrobial TestsConservantes de AlimentosFood PreservativesCáscarasHusksCaféCoffeehttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37743http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1731https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000900https://id.nlm.nih.gov/mesh/D062087https://id.nlm.nih.gov/mesh/D008826https://id.nlm.nih.gov/mesh/D052978https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005520PublicationCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; 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