Determinación del potencial antimicrobiano de extractos derivados de la cáscara y el mucílago del café por tres métodos

RESUMEN: Este estudio evaluó el potencial antibacteriano de la cáscara y el mucílago de café, en microorganismos indicadores de la calidad de productos cárnicos y otros. Se utilizaron extractos previamente caracterizados en cuanto a su contenido de ácidos clorogénicos y capacidad antioxidante. Se emplearon tres métodos para determinar la capacidad antibacteriana: difusión en disco, concentración mínima inhibitoria (MIC) y concentración media inhibitoria (IC50). El extracto CMC enriquecido 97:3 (L5) mostró una alta eficacia contra S. aureus, con una inhibición de casi el 90% a 1,5 mg/mL y un IC50 de 0,087 mg/mL. Sin embargo, el extracto de cáscara de café (M) no fue efectivo a concentraciones inferiores al 2%, con porcentajes de inhibición por debajo del 30%. En general, se observó una correlación positiva entre las metodologías evaluadas, aunque las discrepancias pueden deberse a la capacidad de difusión y la concentración en el medio de cultivo.

• Autores: Pérez Arias, María Camila; Tuberquia Garcés, Manuela
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/40061
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/40061
• Palabra clave: Antibacterianos; Anti-Bacterial Agents; Mucílago de Planta; Plant Mucilage; Pruebas de Sensibilidad Microbiana; Microbial Sensitivity Tests; Pruebas Antimicrobianas de Difusión por Disco; Disk Diffusion Antimicrobial Tests; Conservantes de Alimentos; Food Preservatives; Cáscaras; Husks; Café; Coffee; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37743; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1731; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000900; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D062087; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D008826; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D052978; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005520
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/