Del hogar a la fábrica: Génesis de la producción y distribución industrial galleteras de Medellín 1915-1925

Este texto analiza la alimentación como una práctica fundamental en lo biológico para convertirse en un fenómeno social y cultural. Explica cómo el acceso y consumo de alimentos han marcado las diferencias de clase, siendo la abundancia y diversidad un rasgo de las élites, mientras que las clases populares recurren a la imitación o sustitución. Con el apoyo de la teoría de campos de Pierre Bourdieu, vemos cómo el gusto y los hábitos alimenticios están vinculados al habitus y al capital, reflejando la posición social de los individuos. Así, la alimentación no solo organiza la vida cotidiana, sino que constituye un elemento de identidad colectiva. El caso de Medellín a inicios del siglo XX ilustra estos procesos, mostrando cómo la industrialización y la publicidad transformaron el mercado de las galletas, pasando de una producción artesanal a una industrial, influyendo en el consumo y en las prácticas culturales asociadas.

• Autores: Toro Carrillo, Daniel Alexander
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/47267
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/47267
• Palabra clave: Industria alimentaria; Food industry; Élite; Elite; Publicidad; Advertising; Alimentos; Food; Galletas; Cookies; http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept10928; http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept7036; http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept1532
• Rights: openAccess
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