Estudio de la Cinética de Deshidratación de Uchuva (Physalis peruviana L) en un Secador de Lecho Fluidizado

RESUMEN: El objetivo de esta investigación fue estudiar la cinética de secado de la uchuva en un secador de lecho fluidizado, usando temperaturas de 60, 70 y 80°C, con velocidades de aire de 9.5 m/s. Se evaluó el efecto de la temperatura de secado sobre características del producto tales como pH, só...

Full description

Autores:

Zapata Montoya, José Edgar
Hincapié Saldarriaga, María Alejandra

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/39210

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/39210

Palabra clave:

Hornos de lecho fluidizado
Fluidized-bed furnaces
Cinética
Kinetics
Physalis peruviana
Secado en lecho fluido
Fluidized bed drying
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26616
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37302
http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85049393
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D007700

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/