Formulación y desarrollo de un producto derivado cárnico con un agregado fortificante para consumo humano

RESUMEN : El interés por desarrollar productos fortificados en las industrias ha sido un punto de estudio que incrementa constantemente en los últimos años; la fortificación por medio de nutrientes es una opción que ya toca los mercados colombianos. El propósito de este estudio fue producir un alime...

Full description

Autores:

Delgado Ortega, Evelyn Lizeth

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/34156

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/34156

Palabra clave:

Nutrientes
Nutrients
Industrias alimenticias
Food industry and trade
Oligoelementos
trace elements
Carbohidratos
Carbohydrates
Microorganismos
Microorganisms
Productos de la carne
Meat products
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7834
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1300
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4807
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4680

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/