El sabor que nos diferencia. Recetario turbeño de mujeres portadoras de memorias culinarias por la paz

El sabor que nos diferencia es una construcción de la memoria colectiva de la Asociación de Mujeres Portadoras de Paz, ASOMUPAZ. Un recetario lleno de historia, ancestralidad, memorias llenas de emociones, pero también recuerdos complejos y dolorosos, que relatan las rutas que tuvieron que seguir estas mujeres de selva y río. La genealogía culinaria que aquí se relata, habla de Barú, San Bernardo del Viento y Montería; Pavarandocito, Bojayá, La Honda y Riosucio, rutas fluviales hasta la desembocadura de Bocas del Atrato. Estos largos viajes, desde los departamentos del Chocó, Antioquia, Córdoba, Sucre y Bolívar hasta llegar a Turbo, hoy se encuentran servidos a través de la genealogía ampliada y las cartografías de las memorias culinarias que aquí se presentan y que saben a bocachico ahumado, espinazo guisado “al abuelo”, arroz frito y bollos de plátano maduro, gallina guisada, ajíes y encurtidos. Un trabajo artesanal realizado entre los meses de febrero y junio de 2023 alrededor del fuego, la conversación, la observación y la conexión emocional con las mujeres que nos enseñaban sus recetas, hasta la explosión de sabores y saberes en el paladar mismo... (Tomado del Prólogo)

• Autores: Castro Ruiz, Jorge Fidel; Cano, Alba Leila; Cano, Ana; Arroyo Arroyo, Ana Débora; Guerra, Ana Dolores; Córdoba Salinas, Ana Josefa; Páez Martínez, Ana Victoria; Perea Moreno, Beatriz; Bedoya Rivera, Blanca Rocío; Córdoba, Cidra Elena; Escudero Sánchez, Cira; Corrales Beltrán, Claudia; Restrepo Asprilla, Cruz Elena; Beltrán Arce, Delia; Pineda, Dolly del Carmen; Cholo de Morales, Elena; Rentería Mena, Elda María; Cuesta Martínez, Eloísa; Bejarano, Ernestina; Cuesta Martínez, Eusebia; Allín, Francisca; Medrano Cuesta, Georgina; Blanco Murillo, Gertrudis; Trellez Salas, Herlida; Leal Guzmán, Hilda Graciela; Bejarano Cuesta, Inés; Castro Perea, Juana; Serna, Luz Mery; Pino, Marcela; Gómez Lara, Leonor; Barrios B., Lucierna; Pacheco Murillo, María Adelisa; Rentería, María Rosmira; Mena Mosquera, Maribel; Peña, Martha Beatriz; Martínez, Miguelina; Cartagena Gil, Miriam; Castro, Narcisa; Henao Sánchez, Nelda Mary; Cedeño García, Petrona; Perea, Rosa Elena; Higuita Guerra, Teresa de Jesús; Gómez Lara, Visitación; Perea, Yamileth; Mena Mosquera, Yohales; Valencia, Zoila Rosa; Vahos Castaño, Julia Esperanza
• Tipo de recurso: http://purl.org/coar/resource_type/c_f744
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/38964
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/38964
• Palabra clave: Culinaria; Cooking; Libro de Cocina; Cookbook; Memoria colectiva; Collective memory; Cocina; Cookery; Vinagre (cocina); Cookery (vinegar); Turbo (Antioquia, Colombia); Cocina - Aspectos sociales; Cookery - Social aspects; Mujeres; Women; ODS 2; http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept17090; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D003296; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D055823
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/