Desarrollo del entrenamiento sensorial en edulcorantes para el panel del área de control calidad de la empresa Tecnas S.A.

RESUMEN : Ante el desafío que representa la implementación de edulcorantes en la industria alimenticia, la empresa TECNAS S.A., planteó el desarrollo de un entrenamiento sensorial en endulzantes para el panel sensorial del área de control calidad. El proyecto se compone de cinco fases: la primera fa...

Full description

Autores:

Tabares Bedoya, Mariluz

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/28974

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/28974

Palabra clave:

Evaluación sensorial
Sacarosa
Edulcorantes
Sweeteners
Industria alimentaria
Food industry
Sorbitol
Sorbitol
Stevia
Sucrosa
Sucrose
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_642
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3020
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7240
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24710
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7495

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/