Alimentos típicos de Boyacá, Colombia

RESUMEN: En el presente trabajo se presenta una muestra de las comidas típicas del departamento de Boyacá-Colombia, además de la descripción y origen de algunos alimentos y la importancia de éstos para las comunidades ancestrales. El propósito es compilar la memoria de algunas tradiciones reporte de los alimentos de mayor producción y una aproximación a los platos más representativos de la dieta boyacense en el desayuno, almuerzo y cena, así como algunas bebidas y pasabocas; finalmente se presenta un mapa gastronómico de la región y un cuadro con las diferentes ocasiones en que se consumen ciertos platos. Se concluye que la cocina de Boyacá es muy variada, sin embargo se ve amenazada por las nuevas influencias culturales y ritmos de vida; de ahí la importancia de retornar nuestras raíces para no perder el horizonte y en consecuencia la identidad.

• Autores: Vega Castro, Óscar Alfonso; López Barón, Francy Nataly
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 2012
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/36491
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/36491
• Palabra clave: Ingestión de Alimentos; Eating; Colombia; Gastronomía; Gastronomy; Agricultura tradicional; Traditional Farming; Alimentos tradicionales; Comida típica
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/