Determinación de condiciones apropiadas para la obtención de ácidos grasos libres por hidrólisis enzimática a partir de la estearina de palma. Semestre de industria

RESUMEN : La hidrólisis de aceites consiste en formar ácidos grasos libres (FFA) y glicerina a partir del corte del enlace éster en glicéridos, los cuales son principalmente de triglicéridos en el caso de aceites de origen vegetal, en medios acuosos a través de una reacción catalítica. En este estudio, usando una lipasa no especifica obtenida a partir de la levadura Candida rugosa y como sustrato estearina de palma con baja cantidad de FFA, de esta manera obteniendo un compuesto de alta acidez o mayor contenido de FFA, mayor solidez y color blanco, el cual puede ser principalmente usado en la industria cosmética, jabonería y lubricantes. El estudio realizó un proceso de optimización usando un diseño experimental de superficie de respuesta (RSM), usando un diseño central compuesto más 2 estrellas, usando las variables independientes de: cantidad de enzima, tiempo de reacción y cantidad de soluto/sustrato y variable dependiente la cantidad de FFA, esta medida mediante la prueba de acidez para aceites NTC 218 y punto de fusión para aceites NTC 213, dando como resultado un producto comercializable, y un modelo predictivo con los parámetros adecuados paras la generación de ácidos grasos libres con un porcentaje predicho de 72.46 % y real de 75.59 % a base de estearina de palma.

• Autores: López Vélez, Miguel
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/42782
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/42782
• Palabra clave: Hidrólisis enzimática; Enzymatic hydrolysis; Ácido graso libre; Free fatty acids; Estearina; Stearin; Lipasa; Lipases; Candida rugosa; Enzima; Enzymes; Diseño experimental de superficie de respuesta; Diseño central compuesto; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16183; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7383; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12194; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_35468; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2603
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