Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café

RESUMEN: Este proceso de apropiación social de CTeI, se desarrolló como proceso de intercambio y transferencia de conocimiento, se desarrolló en tres fases, partiendo de una exploración con los campesinos, una fase experimental realizada en el laboratorio de investigación de la Universidad de Antioq...

Full description

Autores:
Gallardo Cabrera, Cecilia
Lopera Idárraga, Juan Camilo
Martínez Castaño, Marcela
Pérez Pérez, Luis Esteban
Gómez Quintero, Deisy
Tobón Agudelo, Andrés Julián
Zambrano Sánchez, Juan Camilo
Rojas Gallardo, Juliana
Zapata Uribe, Edilson
Tipo de recurso:
Work document
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad de Antioquia
Repositorio:
Repositorio UdeA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/41311
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10495/41311
Palabra clave:
Memoria colectiva
Collective memory
Campesinos
Peasantry
Ituango (Antioquia)
Café
Coffee
Agricultores
Farmers
Participación comunitaria rural
Community participation, rural
Familias rurales
Rural families
Fermentación
Fermentation
Apropiación social del conocimiento
Plantas pilotos
Fermentación de café
Café Honey
Café lavado
Café Natural
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855
http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept17090
Rights
openAccess
License
http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/co/
id UDEA2_95e30f0fe891637649ceb81bc56075ad
oai_identifier_str oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/41311
network_acronym_str UDEA2
network_name_str Repositorio UdeA
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café
dc.title.translated.spa.fl_str_mv Participatory Pedagogical Strategy for the Adoption of Pilot Plants or Technological Solutions for Coffee Micro-lot Fermentation Processes
title Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café
spellingShingle Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café
Memoria colectiva
Collective memory
Campesinos
Peasantry
Ituango (Antioquia)
Café
Coffee
Agricultores
Farmers
Participación comunitaria rural
Community participation, rural
Familias rurales
Rural families
Fermentación
Fermentation
Apropiación social del conocimiento
Plantas pilotos
Fermentación de café
Café Honey
Café lavado
Café Natural
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855
http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept17090
title_short Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café
title_full Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café
title_fullStr Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café
title_full_unstemmed Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café
title_sort Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café
dc.creator.fl_str_mv Gallardo Cabrera, Cecilia
Lopera Idárraga, Juan Camilo
Martínez Castaño, Marcela
Pérez Pérez, Luis Esteban
Gómez Quintero, Deisy
Tobón Agudelo, Andrés Julián
Zambrano Sánchez, Juan Camilo
Rojas Gallardo, Juliana
Zapata Uribe, Edilson
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Gallardo Cabrera, Cecilia
Lopera Idárraga, Juan Camilo
Martínez Castaño, Marcela
Pérez Pérez, Luis Esteban
Gómez Quintero, Deisy
Tobón Agudelo, Andrés Julián
Zambrano Sánchez, Juan Camilo
Rojas Gallardo, Juliana
Zapata Uribe, Edilson
dc.contributor.researchgroup.spa.fl_str_mv Grupo de Estabilidad de Medicamentos, Cosméticos y Alimentos (GEMCA)
dc.subject.unesco.none.fl_str_mv Memoria colectiva
Collective memory
topic Memoria colectiva
Collective memory
Campesinos
Peasantry
Ituango (Antioquia)
Café
Coffee
Agricultores
Farmers
Participación comunitaria rural
Community participation, rural
Familias rurales
Rural families
Fermentación
Fermentation
Apropiación social del conocimiento
Plantas pilotos
Fermentación de café
Café Honey
Café lavado
Café Natural
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855
http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept17090
dc.subject.lemb.none.fl_str_mv Campesinos
Peasantry
Ituango (Antioquia)
Café
Coffee
Agricultores
Farmers
Participación comunitaria rural
Community participation, rural
Familias rurales
Rural families
dc.subject.agrovoc.none.fl_str_mv Fermentación
Fermentation
dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv Apropiación social del conocimiento
Plantas pilotos
Fermentación de café
Café Honey
Café lavado
Café Natural
dc.subject.agrovocuri.none.fl_str_mv http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855
dc.subject.unescouri.none.fl_str_mv http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept17090
description RESUMEN: Este proceso de apropiación social de CTeI, se desarrolló como proceso de intercambio y transferencia de conocimiento, se desarrolló en tres fases, partiendo de una exploración con los campesinos, una fase experimental realizada en el laboratorio de investigación de la Universidad de Antioquia (grupo GEMCA), para montar las hipótesis realizadas por los caficultores y una última fase de experimentación en finca donde se llevaron los experimentos más viables para modificar el perfil sensorial del café durante la postcosecha.
publishDate 2023
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2023
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-08-22T18:04:11Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-08-22T18:04:11Z
dc.type.spa.fl_str_mv Documento de trabajo
dc.type.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_8042
dc.type.redcol.spa.fl_str_mv https://purl.org/redcol/resource_type/WP
dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.driver.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/workingPaper
dc.type.version.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format http://purl.org/coar/resource_type/c_8042
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.spa.fl_str_mv Gallardo-Cabrera, C., Lopera-Idárraga, C., Martínez-Castaño, M., Pérez-Pérez, L., y Gómez-Quintero, D., Tobón-Agudelo, A., Zambrano-Sánchez, J., Rojas-Gallardo, J., y Zapa-Uribe, E. (2023). Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café. Documentos de trabajo GEMCA, 1-39.
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/10495/41311
identifier_str_mv Gallardo-Cabrera, C., Lopera-Idárraga, C., Martínez-Castaño, M., Pérez-Pérez, L., y Gómez-Quintero, D., Tobón-Agudelo, A., Zambrano-Sánchez, J., Rojas-Gallardo, J., y Zapa-Uribe, E. (2023). Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café. Documentos de trabajo GEMCA, 1-39.
url https://hdl.handle.net/10495/41311
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.issupplementedby.spa.fl_str_mv https://hdl.handle.net/10495/40803
https://hdl.handle.net/10495/40805
https://hdl.handle.net/10495/40810
https://hdl.handle.net/10495/40811
https://hdl.handle.net/10495/41296
dc.rights.uri.*.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/co/
dc.rights.uri.spa.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/co/
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.extent.spa.fl_str_mv 28 páginas
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.spa.fl_str_mv Universidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias, Grupo de Estabilidad de Medicamentos, Cosméticos y Alimentos (GEMCA)
dc.publisher.place.spa.fl_str_mv Medellín, Colombia
institution Universidad de Antioquia
bitstream.url.fl_str_mv https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/13b67db8-bcfd-4de0-9622-4e267143564e/download
https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/55ccd848-a884-4cd6-949b-e2db30808ba4/download
https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/cbe9c488-a09d-40a5-9551-4387cac6e363/download
https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/57c5708c-f106-4806-b03e-b9ecb5f9f8d0/download
https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/75ab565f-3f5f-4a96-8900-ad03f0a87976/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 26e8b3c9d28b9678ac9fb5e5d4edd804
21f304c81bfa79d3db42c7e2740dd6fe
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
ac1bdfca4ba830c5cd5b5149e959e850
b0b6f80cb69077a041df127f741d5a08
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional de la Universidad de Antioquia
repository.mail.fl_str_mv aplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.co
_version_ 1851052475061108736
spelling Gallardo Cabrera, CeciliaLopera Idárraga, Juan CamiloMartínez Castaño, MarcelaPérez Pérez, Luis EstebanGómez Quintero, DeisyTobón Agudelo, Andrés JuliánZambrano Sánchez, Juan CamiloRojas Gallardo, JulianaZapata Uribe, EdilsonGrupo de Estabilidad de Medicamentos, Cosméticos y Alimentos (GEMCA)2024-08-22T18:04:11Z2024-08-22T18:04:11Z2023Gallardo-Cabrera, C., Lopera-Idárraga, C., Martínez-Castaño, M., Pérez-Pérez, L., y Gómez-Quintero, D., Tobón-Agudelo, A., Zambrano-Sánchez, J., Rojas-Gallardo, J., y Zapa-Uribe, E. (2023). Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café. Documentos de trabajo GEMCA, 1-39.https://hdl.handle.net/10495/41311RESUMEN: Este proceso de apropiación social de CTeI, se desarrolló como proceso de intercambio y transferencia de conocimiento, se desarrolló en tres fases, partiendo de una exploración con los campesinos, una fase experimental realizada en el laboratorio de investigación de la Universidad de Antioquia (grupo GEMCA), para montar las hipótesis realizadas por los caficultores y una última fase de experimentación en finca donde se llevaron los experimentos más viables para modificar el perfil sensorial del café durante la postcosecha.Sistema General de Regalía de ColombiaEstudios interdisciplinarios en las cadenas productivas de alimentosCOL003511728 páginasapplication/pdfspaUniversidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias, Grupo de Estabilidad de Medicamentos, Cosméticos y Alimentos (GEMCA)Medellín, Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/co/https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de caféParticipatory Pedagogical Strategy for the Adoption of Pilot Plants or Technological Solutions for Coffee Micro-lot Fermentation ProcessesDocumento de trabajohttp://purl.org/coar/resource_type/c_8042https://purl.org/redcol/resource_type/WPhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85info:eu-repo/semantics/workingPaperinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionMemoria colectivaCollective memoryCampesinosPeasantryItuango (Antioquia)CaféCoffeeAgricultoresFarmersParticipación comunitaria ruralCommunity participation, ruralFamilias ruralesRural familiesFermentaciónFermentationApropiación social del conocimientoPlantas pilotosFermentación de caféCafé HoneyCafé lavadoCafé Naturalhttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept17090https://hdl.handle.net/10495/40803https://hdl.handle.net/10495/40805https://hdl.handle.net/10495/40810https://hdl.handle.net/10495/40811https://hdl.handle.net/10495/41296Incrementar la competitividad de los caficultores del municipio de Ituango mediante el fortalecimiento de capacidades en CTeIBPIN 2020000100301RoR:05x7bg352PublicationORIGINALGallardoCecilia_2023_ProcesosApropiacionSocialCTI_Fermentaciones1.pdfGallardoCecilia_2023_ProcesosApropiacionSocialCTI_Fermentaciones1.pdfDocumento de trabajoapplication/pdf3083827https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/13b67db8-bcfd-4de0-9622-4e267143564e/download26e8b3c9d28b9678ac9fb5e5d4edd804MD51trueAnonymousREADCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81045https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/55ccd848-a884-4cd6-949b-e2db30808ba4/download21f304c81bfa79d3db42c7e2740dd6feMD52falseAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/cbe9c488-a09d-40a5-9551-4387cac6e363/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53falseAnonymousREADTEXTGallardoCecilia_2023_ProcesosApropiacionSocialCTI_Fermentaciones1.pdf.txtGallardoCecilia_2023_ProcesosApropiacionSocialCTI_Fermentaciones1.pdf.txtExtracted texttext/plain41430https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/57c5708c-f106-4806-b03e-b9ecb5f9f8d0/downloadac1bdfca4ba830c5cd5b5149e959e850MD54falseAnonymousREADTHUMBNAILGallardoCecilia_2023_ProcesosApropiacionSocialCTI_Fermentaciones1.pdf.jpgGallardoCecilia_2023_ProcesosApropiacionSocialCTI_Fermentaciones1.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg24744https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/75ab565f-3f5f-4a96-8900-ad03f0a87976/downloadb0b6f80cb69077a041df127f741d5a08MD55falseAnonymousREAD10495/41311oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/413112025-03-26 22:56:17.468http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/co/open.accesshttps://bibliotecadigital.udea.edu.coRepositorio Institucional de la Universidad de Antioquiaaplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.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

Publicaciones similares