Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café

RESUMEN: Este proceso de apropiación social de CTeI, se desarrolló como proceso de intercambio y transferencia de conocimiento, se desarrolló en tres fases, partiendo de una exploración con los campesinos, una fase experimental realizada en el laboratorio de investigación de la Universidad de Antioquia (grupo GEMCA), para montar las hipótesis realizadas por los caficultores y una última fase de experimentación en finca donde se llevaron los experimentos más viables para modificar el perfil sensorial del café durante la postcosecha.

• Autores: Gallardo Cabrera, Cecilia; Lopera Idárraga, Juan Camilo; Martínez Castaño, Marcela; Pérez Pérez, Luis Esteban; Gómez Quintero, Deisy; Tobón Agudelo, Andrés Julián; Zambrano Sánchez, Juan Camilo; Rojas Gallardo, Juliana; Zapata Uribe, Edilson
• Tipo de recurso: Work document
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/41311
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/41311
• Palabra clave: Memoria colectiva; Collective memory; Campesinos; Peasantry; Ituango (Antioquia); Café; Coffee; Agricultores; Farmers; Participación comunitaria rural; Community participation, rural; Familias rurales; Rural families; Fermentación; Fermentation; Apropiación social del conocimiento; Plantas pilotos; Fermentación de café; Café Honey; Café lavado; Café Natural; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855; http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept17090
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/co/