Capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales de extractos de tallo de Stevia rebaudiana en varios modelos in vitro

RESUMEN: Este artículo presenta la determinación de la capacidad antioxidante y contenido de polifeno-les totales en dos extractos, acuoso y orgánico, de tallos de Stevia Rebaudiana variedad Morita II. La capacidad antioxidante se determinó a través de varios ensayos in vitro: el método 1,1-di-fenil-2-picril-hidrazilo (DPPH), el ensayo de decoloración ácido 2,2′-azino-bis-3-etilbenzotia- zolin-6-sulfónico (ABTS), el ensayo de la Capacidad de reducción Férrica Antioxidante (FRAP) y polifenoles totales por el reactivo Folin-Ciocalteu. Los resultados se analizaron mediante correlación Person ́s. Este trabajo se realizó con el fin de darle un valor agregado al tallo de Stevia y potencializar su uso como fuente de compuestos antioxidantes. Los resultados indican que los extractos de los tallos de Stevia cultivados en Colombia poseen una mayor actividad in-hibidora de radicales libres comparado con los reportes de la literatura en cuanto a hoja y tallo. Por lo tanto se puede concluir que los tallos son una fuente accesible de antioxidantes.

• Autores: Mendoza Isaza, Natalia Andrea; Hoyos Arbeláez, Jorge Andrés; Peláez Jaramillo, Carlos Alberto
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/38235
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/38235
• Palabra clave: Recuperación de Fluorescencia tras Fotoblanqueo; Fluorescence Recovery After Photobleaching; Antioxidantes; Antioxidants; Stevia; Polifenoles; Polyphenols; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D036681; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000975; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D036625; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D059808
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/