Necesidades alimentarias de la población colombiana : análisis desde la perspectiva de alimentación real con enfoque territorial

La alimentación real es una concepción vanguardista que surge de la necesidad de diferenciar los alimentos reales de los productos y bebidas comestibles ultraprocesados, asociados con aumentar cifras de morbimortalidad en la población, afectaciones medioambientales, degradación de la cultura alimentaria y rupturas en las dinámicas sociales de los territorios, además, promueven la homogenización de la alimentación y el uso de estrategias para el moldeamiento de hábitos insalubres. El objetivo de esta investigación fue determinar las necesidades alimentarias desde la perspectiva de alimentación real con enfoque territorial en la población colombiana, para lo cual se aplicó la metodología implementada en el Plan Docenal de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquia 2020 – 2031 incorporando elementos adicionales de índole cualitativo que posibilitaron un análisis holístico desde la perspectiva de alimentación real con enfoque territorial. Se determina que, en Colombia, para el año 2023 se requieren 30.774.655 toneladas de alimentos al año para suplir los requerimientos energéticos y nutricionales de la población en la siguiente proporción: Cereales, raíces, tubérculos y plátanos (33%), frutas y verduras (32%), lácteos y derivados (12%), carnes y vísceras (10%), leguminosas, frutos secos y semillas (7%) e ingredientes culinarios (6%). El 78% de los alimentos recomendados es de origen vegetal. Se requieren 43.715.958.076 litros de agua para cubrir las necesidades hídricas. La contribución de las territorialidades a la demanda de agua y alimentos varía según sus dinámicas demográficas y su cultura alimentaria. En cada una de las territorialidades la distribución de los grupos y subgrupos de alimentos se comporta de forma particular. En conclusión, se logra la adecuación nutricional a expensas de alimentos reales y es posible satisfacer los requerimientos energéticos y nutricionales de la población de Colombia respetando y visibilizando sus territorialidades alimentarias configuradoras del corpus culinario de la nación.

• Autores: Ortiz Calderón, Sarah Lucía
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/47746
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/47746
• Palabra clave: Conducta Alimentaria; Feeding Behavior; Alimentos Procesados; Food, Processed; Necesidad Energética; Energy Requirement; Territorio Sociocultural; Sociocultural Territory; Promoción de Salud Alimentaria y Nutricional; Food and Nutritional Health Promotion; Población - Colombia; Population - Colombia; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005247; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000092965; ODS 3: Salud y bienestar. Garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos a todas las edades
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