Modelamiento de la cinética de hidrólisis enzimática de proteínas del plasma bovino

RESUMEN: Se utilizó un modelo cinético para estudiar la velocidad de reacción en la hidrólisis de proteínas de plasma de bovino con alcalasa 2,4 L en un reactor batch. Se estudió la influencia de variables como la concentración inicial de sustrato y enzima sobre el grado de hidrólisis y se determina...

Full description

Autores:

Zapata Montoya, José Edgar
Figueroa Moreno, Omar Alfredo
Gutiérrez Ramírez, Gail Albeiro

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2012

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/38194

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/38194
https://revistas.eia.edu.co/index.php/reveia/article/view/452

Palabra clave:

Hidrolizados de proteínas
Protein hydrolysates
Hidrólisis enzimática
Enzymatic hydrolysis
Cinética química
Chemical kinetics
Modelos bioquímicos
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3732
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_db2ad5ed

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openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/