Caracterización del consumo de productos cárnicos en una población universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia

RESUMEN: Introducción: El estudio de estilos de vida saludable en universitarios es parte de las estrategias institucionales para reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad. Por tal razón, el objetivo de esta investigación fue caracterizar en la población universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia, el consumo y el conocimiento referente a la importancia del consumo adecuado de productos cárnicos. Material y Métodos: El tamaño de la muestra fue de 400 estudiantes, seleccionados aleatoriamente de acuerdo con los factores de ponderación: género, nivel socioeconómico y tipo de universidad, teniendo en cuenta un nivel de confiabilidad del 95% y un error máximo permisible del 5%. Resultados: Se encontró que el pollo es la carne preferida por los universitarios, seguido del pescado; la carne de cordero es la de menor preferencia; se encontró mayor consumo en el género masculino (p<0,05) de pescado, conejo y cabra. Con respecto al gusto que poseen los estudiantes por los diferentes cárnicos, se encontró mayor gusto entre los hombres (p<0,05) y en las universidades públicas (p<0,0001). En cuanto a los conocimientos sobre el valor nutricional, las mujeres tienen un mayor nivel que los hombres (p<0,05) y los estudiantes de estrato bajo son los que menos conocen sobre las propiedades de los cárnicos (p<0,05). Conclusiones: Teniendo en cuenta el bajo conocimiento de los universitarios sobre la importancia del consumo de cárnicos, es necesario implementar programas de educación e intervención para mejorar sus hábitos alimenticios.

• Autores: Rodríguez Espinosa, Holmes; Restrepo Betancur, Luis Fernando; Urango Marchena, Luz Amparo
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 2015
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/41509
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/41509
• Palabra clave: Factores Socioeconómicos; Socioeconomic Factors; Estudiantes universitarios; College students; Carne; Meat; Nutrición humana; Human nutrition; Economía alimentaria; Food economics; Preferencia alimentaria; Feeding preferences; Hábito alimentario; Feeding habits; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4669; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29779; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27933; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9b9f1341; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2840; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D012959
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