Biosensores : aplicaciones y perspectivas en el control y calidad de procesos y productos alimenticios

RESUMEN: La industria de alimentos, bebidas y afines requiere métodos analíticos para el aseguramiento de la calidad fisicoquímica, microbiológica, bromatológica, sensorial y la estabilidad de materias primas, procesos y productos terminados. Éstos métodos deben brindar datos en tiempo real, que per...

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Autores:

Jiménez Cartagena, Claudio
León Pérez, Daniel Esteban

Tipo de recurso:

Review article

Fecha de publicación:

2009

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/38323

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/38323
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/1436

Palabra clave:

Análisis de los Alimentos
Food Analysis
Calidad de los Alimentos
Food Quality
Contaminación de Alimentos
Food Contamination
Biosensores
Biosensors
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005504
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D063427
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005506

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/