Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)

RESUMEN: El objetivo de esta investigación es evaluar la calidad microbiológica y fisicoquímica en función del tiempo de dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.). Las dietas se elaboraron según lo dispuesto por la FAO (F...

Full description

Autores:: Camaño Echavarría, Jairo Andrés
Montes Álvarez, Julio Ricardo
Zapata Montoya, José Edgar

Tipo de recurso:: Article of investigation

Fecha de publicación:: 2021

Institución:: Universidad de Antioquia

Repositorio:: Repositorio UdeA

Idioma:: spa

id	UDEA2_6b51608d94e2bc9139388448b46347d6
oai_identifier_str	oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/42250
network_acronym_str	UDEA2
network_name_str	Repositorio UdeA
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv	Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)
dc.title.translated.spa.fl_str_mv	Microbiological quality over time of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) diets processed with red tilapia (Oreochromis spp.) viscera silage
title	Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)
spellingShingle	Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.) Oncorhynchus mykiss Oreochromis Estabilidad Stability Ensilaje Silage making Actividad acuosa http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26596 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36930 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16036 https://id.nlm.nih.gov/mesh/D017686
title_short	Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)
title_full	Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)
title_fullStr	Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)
title_full_unstemmed	Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)
title_sort	Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)
dc.creator.fl_str_mv	Camaño Echavarría, Jairo Andrés Montes Álvarez, Julio Ricardo Zapata Montoya, José Edgar
dc.contributor.author.none.fl_str_mv	Camaño Echavarría, Jairo Andrés Montes Álvarez, Julio Ricardo Zapata Montoya, José Edgar
dc.contributor.researchgroup.spa.fl_str_mv	Grupo de Nutrición y Tecnología de Alimentos
dc.subject.decs.none.fl_str_mv	Oncorhynchus mykiss
topic	Oncorhynchus mykiss Oreochromis Estabilidad Stability Ensilaje Silage making Actividad acuosa http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26596 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36930 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16036 https://id.nlm.nih.gov/mesh/D017686
dc.subject.agrovoc.none.fl_str_mv	Oreochromis Estabilidad Stability Ensilaje Silage making
dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv	Actividad acuosa
dc.subject.agrovocuri.none.fl_str_mv	http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26596 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36930 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16036
dc.subject.meshuri.none.fl_str_mv	https://id.nlm.nih.gov/mesh/D017686
description	RESUMEN: El objetivo de esta investigación es evaluar la calidad microbiológica y fisicoquímica en función del tiempo de dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.). Las dietas se elaboraron según lo dispuesto por la FAO (Food and Agriculture Organization) y la norma técnica colombiana 3688. Se evalúa el contenido de humedad, actividad acuosa, recuento de mesófilos aerobios, hongos, coliformes gtotales y patógenos (Escherichia coli y Salmonella spp.) bajo diferentes temperaturas (18 y 25°C) de almacenamiento. Los resultados muestran que el contenido de humedad y la actividad acuosa se mantuvieron en los rangos de tolerancia a las temperaturas de trabajo, pero a 25°C se observaron los valores más cercanos al límite. Estas dietas pueden tener hasta 3 meses de vida útil si son almacenadas a temperaturas ≤25°C. Se concluye que las dietas examinadas son alimentos microbiológicamente idóneos que cumplen con los requisitos nutricionales para alimentar trucha arcoíris.
publishDate	2021
dc.date.issued.none.fl_str_mv	2021
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv	2024-09-18T18:59:20Z
dc.date.available.none.fl_str_mv	2024-09-18T18:59:20Z
dc.type.spa.fl_str_mv	Artículo de investigación
dc.type.coar.spa.fl_str_mv	http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.type.redcol.spa.fl_str_mv	https://purl.org/redcol/resource_type/ART
dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.driver.spa.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/article
dc.type.version.spa.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format	http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
status_str	publishedVersion
dc.identifier.issn.none.fl_str_mv	0716-8756
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv	https://hdl.handle.net/10495/42250
dc.identifier.doi.none.fl_str_mv	10.4067/S0718-07642021000200029
dc.identifier.eissn.none.fl_str_mv	0718-0764
identifier_str_mv	0716-8756 10.4067/S0718-07642021000200029 0718-0764
url	https://hdl.handle.net/10495/42250
dc.language.iso.spa.fl_str_mv	spa
language	spa
dc.relation.ispartofjournalabbrev.spa.fl_str_mv	Inf. Tecnol.
dc.relation.citationendpage.spa.fl_str_mv	40
dc.relation.citationissue.spa.fl_str_mv	2
dc.relation.citationstartpage.spa.fl_str_mv	29
dc.relation.citationvolume.spa.fl_str_mv	32
dc.relation.ispartofjournal.spa.fl_str_mv	Información Tecnológica
dc.rights.uri.spa.fl_str_mv	https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.rights.uri.*.fl_str_mv	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/co/
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar.spa.fl_str_mv	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
rights_invalid_str_mv	https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ http://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/co/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv	openAccess
dc.format.extent.spa.fl_str_mv	12 páginas
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv	application/pdf
dc.publisher.spa.fl_str_mv	Centro de Información Tecnológica
dc.publisher.place.spa.fl_str_mv	La Serena, Chile
institution	Universidad de Antioquia
bitstream.url.fl_str_mv	https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/a6f0fee8-388c-4a0e-9675-cfbac56395a0/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/b2b18f3b-a37e-421f-a357-f00dcc45ddb9/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/95e20bd5-aefe-4cb3-9e79-ec0cb748c589/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/1a173f8e-bb23-48fa-b23a-0dcc39144141/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/77639782-b82b-4490-9a35-b4bc166ba754/download
bitstream.checksum.fl_str_mv	3a14b3f1cb5057e58ba7e4224733dd78 c0c92b0ffc8b7d22d9cf56754a416a76 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 e06657444a8bd1742e6a21d78bf97c1b 479a93e55ae1b176f4aba8098fc3d11d
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv	MD5 MD5 MD5 MD5 MD5
repository.name.fl_str_mv	Repositorio Institucional de la Universidad de Antioquia
repository.mail.fl_str_mv	aplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.co
_version_	1851052344097112064
spelling	Camaño Echavarría, Jairo AndrésMontes Álvarez, Julio RicardoZapata Montoya, José EdgarGrupo de Nutrición y Tecnología de Alimentos2024-09-18T18:59:20Z2024-09-18T18:59:20Z20210716-8756https://hdl.handle.net/10495/4225010.4067/S0718-076420210002000290718-0764RESUMEN: El objetivo de esta investigación es evaluar la calidad microbiológica y fisicoquímica en función del tiempo de dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.). Las dietas se elaboraron según lo dispuesto por la FAO (Food and Agriculture Organization) y la norma técnica colombiana 3688. Se evalúa el contenido de humedad, actividad acuosa, recuento de mesófilos aerobios, hongos, coliformes gtotales y patógenos (Escherichia coli y Salmonella spp.) bajo diferentes temperaturas (18 y 25°C) de almacenamiento. Los resultados muestran que el contenido de humedad y la actividad acuosa se mantuvieron en los rangos de tolerancia a las temperaturas de trabajo, pero a 25°C se observaron los valores más cercanos al límite. Estas dietas pueden tener hasta 3 meses de vida útil si son almacenadas a temperaturas ≤25°C. Se concluye que las dietas examinadas son alimentos microbiológicamente idóneos que cumplen con los requisitos nutricionales para alimentar trucha arcoíris.ABSTRACT: The main objective of this research study is to assess the microbiological and physicochemical qualities over time of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) diets processed with red tilapia (Oreochromis spp.) viscera silage. The diets were elaborated according to FAO (Food and Agriculture Organization) guidelines and the Colombian technical norm 3688. Moisture content, water activity, aerobic mesophilic count, fungi, total coliforms, and pathogens (Escherichia coli and Salmonella spp.) are assessed at different storage temperatures (18 y 25°C). The results show that moisture content and water activity remained within tolerance ranges at the temperatures examined, but values closer to regulation limits are observed at 25°C. Shelf life can reach 3 months if diets are stored at temperatures ≤25°C. It is concluded that the diets examined here are microbiologically suitable feed that meet the nutritional requirements for rainbow trout.Universidad de Antioquia. Vicerrectoría de investigación. Comité para el Desarrollo de la Investigación - CODIColombia. Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación - MinCienciasCOL001077112 páginasapplication/pdfspaCentro de Información TecnológicaLa Serena, Chilehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/http://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/co/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)Microbiological quality over time of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) diets processed with red tilapia (Oreochromis spp.) viscera silageArtículo de investigaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1https://purl.org/redcol/resource_type/ARThttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionOncorhynchus mykissOreochromisEstabilidadStabilityEnsilajeSilage makingActividad acuosahttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26596http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36930http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16036https://id.nlm.nih.gov/mesh/D017686Inf. Tecnol.4022932Información TecnológicaMinCiencias 1115- 745-58746RoR:03bp5hc83RoR:03fd5ne08PublicationORIGINALZapataJosé_2021_Calidad_Microbiológica_Dietas_Trucha_Arcoíris.pdfZapataJosé_2021_Calidad_Microbiológica_Dietas_Trucha_Arcoíris.pdfArtículo de investigaciónapplication/pdf390711https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/a6f0fee8-388c-4a0e-9675-cfbac56395a0/download3a14b3f1cb5057e58ba7e4224733dd78MD51trueAnonymousREADCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8933https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/b2b18f3b-a37e-421f-a357-f00dcc45ddb9/downloadc0c92b0ffc8b7d22d9cf56754a416a76MD52falseAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/95e20bd5-aefe-4cb3-9e79-ec0cb748c589/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53falseAnonymousREADTEXTZapataJosé_2021_Calidad_Microbiológica_Dietas_Trucha_Arcoíris.pdf.txtZapataJosé_2021_Calidad_Microbiológica_Dietas_Trucha_Arcoíris.pdf.txtExtracted texttext/plain47789https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/1a173f8e-bb23-48fa-b23a-0dcc39144141/downloade06657444a8bd1742e6a21d78bf97c1bMD54falseAnonymousREADTHUMBNAILZapataJosé_2021_Calidad_Microbiológica_Dietas_Trucha_Arcoíris.pdf.jpgZapataJosé_2021_Calidad_Microbiológica_Dietas_Trucha_Arcoíris.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg14155https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/77639782-b82b-4490-9a35-b4bc166ba754/download479a93e55ae1b176f4aba8098fc3d11dMD55falseAnonymousREAD10495/42250oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/422502025-03-26 20:54:14.517https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/open.accesshttps://bibliotecadigital.udea.edu.coRepositorio Institucional de la Universidad de Antioquiaaplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.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

Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)

Publicaciones similares