Sabores y saberes comunitarios : recetario gastronómico de los barrios populares de Medellín
RESUMEN: Esta cartilla recoge un conjunto de recetas de sabores y saberes de población de origen popular que vive en los barrios de ladera de la ciudad de Medellín. Específicamente, los barrios el Progreso N.2 en la Comuna 6, con el colectivo de mujeres Sembrando con Amor, y el barrio Guadalupe en l...
- Autores:
-
Pérez Fonseca, Andrea Lissett
Mancilla López, Lorena Patricia
Carreño Aguirre, Cristina
Higuita Quintero, Fabián
- Tipo de recurso:
- Book
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad de Antioquia
- Repositorio:
- Repositorio UdeA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/41324
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10495/41324
- Palabra clave:
- Cocina
Cookery
Cultivos alimenticios
Food crops
Conducta social
Social behavior
Recetarios
Recipes
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/
| id |
UDEA2_65b07f4517a17f31b9cac5ac6644f19e |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/41324 |
| network_acronym_str |
UDEA2 |
| network_name_str |
Repositorio UdeA |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Sabores y saberes comunitarios : recetario gastronómico de los barrios populares de Medellín |
| title |
Sabores y saberes comunitarios : recetario gastronómico de los barrios populares de Medellín |
| spellingShingle |
Sabores y saberes comunitarios : recetario gastronómico de los barrios populares de Medellín Cocina Cookery Cultivos alimenticios Food crops Conducta social Social behavior Recetarios Recipes |
| title_short |
Sabores y saberes comunitarios : recetario gastronómico de los barrios populares de Medellín |
| title_full |
Sabores y saberes comunitarios : recetario gastronómico de los barrios populares de Medellín |
| title_fullStr |
Sabores y saberes comunitarios : recetario gastronómico de los barrios populares de Medellín |
| title_full_unstemmed |
Sabores y saberes comunitarios : recetario gastronómico de los barrios populares de Medellín |
| title_sort |
Sabores y saberes comunitarios : recetario gastronómico de los barrios populares de Medellín |
| dc.creator.fl_str_mv |
Pérez Fonseca, Andrea Lissett Mancilla López, Lorena Patricia Carreño Aguirre, Cristina Higuita Quintero, Fabián |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Pérez Fonseca, Andrea Lissett Mancilla López, Lorena Patricia Carreño Aguirre, Cristina Higuita Quintero, Fabián |
| dc.contributor.illustrator.none.fl_str_mv |
Ospina Muñoz, María Isabel |
| dc.contributor.corporatename.spa.fl_str_mv |
Colectivo sembrando con amor Picacho con futuro Comuna 6 Colectivo huerta Ester Vásquez Comuna 1 |
| dc.contributor.photographer.none.fl_str_mv |
Higuita Quintero, Fabián Valencia Londoño, John Sebastián |
| dc.contributor.other.none.fl_str_mv |
Duque Agudelo, Juan Felipe |
| dc.contributor.researchgroup.spa.fl_str_mv |
Determinantes Sociales y Económicos de la Situación de Salud y Nutrición Gestión y Políticas de Salud Redes y Actores Sociales |
| dc.contributor.graphicaldesigner.none.fl_str_mv |
Valencia Londoño, John Sebastián |
| dc.subject.lemb.none.fl_str_mv |
Cocina Cookery Cultivos alimenticios Food crops Conducta social Social behavior Recetarios Recipes |
| topic |
Cocina Cookery Cultivos alimenticios Food crops Conducta social Social behavior Recetarios Recipes |
| description |
RESUMEN: Esta cartilla recoge un conjunto de recetas de sabores y saberes de población de origen popular que vive en los barrios de ladera de la ciudad de Medellín. Específicamente, los barrios el Progreso N.2 en la Comuna 6, con el colectivo de mujeres Sembrando con Amor, y el barrio Guadalupe en la Comuna 1, con el colectivo Huerta Ester Vásquez. |
| publishDate |
2023 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2023 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2024-08-22T20:30:01Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2024-08-22T20:30:01Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Cartilla |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2f33 |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/redcol/resource_type/LIBDIV |
| dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/book |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2f33 |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/10495/41324 |
| url |
https://hdl.handle.net/10495/41324 |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/ |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/ https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.extent.spa.fl_str_mv |
33 páginas |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad de Antioquia Institute of Development Studies |
| dc.publisher.place.spa.fl_str_mv |
Medellín, Colombia |
| institution |
Universidad de Antioquia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/63b73950-3e9c-4172-bd05-6ecffe6e8922/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/f73728c5-c94c-40f5-b5bd-05e6ac579648/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/da416249-a5e2-4a0b-a19d-83c6a4a9bfc2/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/977f3855-c398-4f38-b1ef-2f9fd00dfde7/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/e6422559-1b7d-44c9-892d-4b00e2f97d34/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
ed34ba4c1868c00efe6e3279e267efcd e2060682c9c70d4d30c83c51448f4eed 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 b7ab97018be05667b384b8c1264e53ed 2968ab683615b0135fe117413acc4961 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional de la Universidad de Antioquia |
| repository.mail.fl_str_mv |
aplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.co |
| _version_ |
1851052440124653568 |
| spelling |
Pérez Fonseca, Andrea LissettMancilla López, Lorena PatriciaCarreño Aguirre, CristinaHiguita Quintero, FabiánOspina Muñoz, María IsabelColectivo sembrando con amor Picacho con futuro Comuna 6Colectivo huerta Ester Vásquez Comuna 1Higuita Quintero, FabiánValencia Londoño, John SebastiánDuque Agudelo, Juan FelipeDeterminantes Sociales y Económicos de la Situación de Salud y NutriciónGestión y Políticas de SaludRedes y Actores SocialesValencia Londoño, John Sebastián2024-08-22T20:30:01Z2024-08-22T20:30:01Z2023https://hdl.handle.net/10495/41324RESUMEN: Esta cartilla recoge un conjunto de recetas de sabores y saberes de población de origen popular que vive en los barrios de ladera de la ciudad de Medellín. Específicamente, los barrios el Progreso N.2 en la Comuna 6, con el colectivo de mujeres Sembrando con Amor, y el barrio Guadalupe en la Comuna 1, con el colectivo Huerta Ester Vásquez.Universidad de Antioquia. Vicerrectoría de investigación. Comité para el Desarrollo de la Investigación - CODIInstitute of Development StudiesAnálisis y evaluación de políticas públicas alimentarias y nutricionalesCOL0114177COL0065608COL000701433 páginasapplication/pdfspaUniversidad de AntioquiaInstitute of Development StudiesMedellín, Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Sabores y saberes comunitarios : recetario gastronómico de los barrios populares de MedellínCartillahttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33http://purl.org/redcol/resource_type/LIBDIVhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85info:eu-repo/semantics/bookinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionCocinaCookeryCultivos alimenticiosFood cropsConducta socialSocial behaviorRecetariosRecipesConfiguración de las disputas y las prácticas de actores subalternos, en el campo alimentario y nutricional, en el contexto de Antioquia y Medellín (Colombia), años 1960 a 2021CODI 2022-48551RoR:03bp5hc83RoR:0288jxv49$69.527.134PublicationORIGINALPerezAndrea_2023_Sabores_Saberes_Recetario.pdfPerezAndrea_2023_Sabores_Saberes_Recetario.pdfCartillaapplication/pdf8063517https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/63b73950-3e9c-4172-bd05-6ecffe6e8922/downloaded34ba4c1868c00efe6e3279e267efcdMD51trueAnonymousREADCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81051https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/f73728c5-c94c-40f5-b5bd-05e6ac579648/downloade2060682c9c70d4d30c83c51448f4eedMD52falseAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/da416249-a5e2-4a0b-a19d-83c6a4a9bfc2/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53falseAnonymousREADTEXTPerezAndrea_2023_Sabores_Saberes_Recetario.pdf.txtPerezAndrea_2023_Sabores_Saberes_Recetario.pdf.txtExtracted texttext/plain28280https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/977f3855-c398-4f38-b1ef-2f9fd00dfde7/downloadb7ab97018be05667b384b8c1264e53edMD54falseAnonymousREADTHUMBNAILPerezAndrea_2023_Sabores_Saberes_Recetario.pdf.jpgPerezAndrea_2023_Sabores_Saberes_Recetario.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8361https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/e6422559-1b7d-44c9-892d-4b00e2f97d34/download2968ab683615b0135fe117413acc4961MD55falseAnonymousREAD10495/41324oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/413242025-03-26 22:23:41.902http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/open.accesshttps://bibliotecadigital.udea.edu.coRepositorio Institucional de la Universidad de Antioquiaaplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.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 |