Evaluación del consumo energético en la producción de derivados de frutas en Asofrutas - Agrosavia

Agrosavia, aliada con ProSteam, desarrolla tecnologías que está evaluando y transfiriendo. Un proyecto actual busca estandarizar procesos innovadores de microfiltración tangencial (MFT) para obtención de jugos de frutas, y el proceso de Flash-explosion (FE) para puré de frutas, ambos de alta calidad. Por ello, se requiere evaluar el consumo energético en la planta piloto del Centro de Investigación La Selva de Agrosavia para el dimensionamiento de la caldera y tener un eficiente suministro de vapor saturado para los procesos. Los objetivos de este proyecto fueron determinar el consumo energético de las líneas de MFT y FE, datos que son reportados y clasificados en etapas de proceso, siendo la esterilización para el FE y el lavado para la MFT las etapas que más energía requieren; calcular el consumo de agua y combustible de la caldera, y la obtención de vapor y producto frutal de la planta, registrando que a esta caldera le toma 1.231 kg de agua y 0.037 m3 de GLP el generar 1 kg de vapor; realizar balances de materia y energía que permitan caracterizar la producción, costos que reflejan un precio mínimo para 1 kg de jugo de mora de $ 8974.5 y 1 kg de agua de coco de $ 7510.7; y proyectar las pérdidas energéticas en la red de vapor instalada en Asofrutas, pérdidas que, en función de la fricción que generan las tuberías, su longitud y sus accesorios, van desde 143.4 a 205.2 kJ por kg de vapor, según su destino en la planta.

• Autores: García Hincapié, Daniel
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/48194
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/48194
• Palabra clave: Frutas - Procesamiento; Fruit - Processing; Plantas de procesamiento de frutas; Fruit processing plants; Microfiltración; Microfiltration; Caldera de vapor; Boilers; Normalización; Standardization; Consumo de energía; Energy consumption; Eficiencia energética; Energy efficiency; Jugo de frutas; Fruit juices; Puré de frutas; Fruit purees; Proceso flash-explosión; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27575; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28286; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7366; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16121; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2cb45772; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3123; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_11030; http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2009125617; http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85052182; ODS 9: Industria, innovación e infraestructura. Construir infraestructuras resilientes, promover la industrialización inclusiva y sostenible y fomentar la innovación; ODS 12: Producción y consumo responsables. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles
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