Evaluación en campo de recubrimientos a base de fibroína y sericina con adición de aloe vera para protección del banano en la etapa de postcosecha

RESUMEN: El banano Cavendish Valery (Musa Acuminata, AAA), es una de las frutas más consumidas y exportadas a nivel mundial y constituye un pilar fundamental en la economía de la región de Urabá con exportaciones que ascienden a 71,7 millones de cajas al año por un valor de US $585 millones en 2022. Sin embargo, las pérdidas poscosecha representan un desafío significativo para la industria bananera. Estas pérdidas se deben en gran medida a la pudrición de la corona causada por un complejo de hongos (Colletotrichum musae, Ceratocystis paradoxa, Fusarium pallidoroseum, Lasiodiplodia theobromae, entre otros), que afectan la calidad y la vida útil de la fruta. Además, el uso de fungicidas poscosecha está cada vez más restringido, destacando la necesidad de investigar tratamientos alternativos. En este contexto, el objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de recubrimientos a base de fibroína y sericina con adición de aloe vera para la protección del banano Cavendish Valery (Musa AAA Simmonds cv. Cavendish) tipo exportación en condiciones de postcosecha. Se realizó un estudio in-vivo usando los tratamientos T0 (control no tratado), T1 (control químico con fungicida), T2 (fibroína y sericina de seda al 1% y aloe vera 2% v/v), T3 (fibroína y sericina de seda al 2% y aloe vera 2% v/v), y se evaluó su influencia en la severidad de la pudrición de la corona (% CR), el color (parámetros L*, a*, y b*), el índice de acidez (TA), los sólidos solubles totales (TSS) y la concentración de glucosa (RDS) durante 30 días a 13±1°C y 80-90 % HR. Los resultados indican que T1, T2 y T3 tienen el mismo efecto (LSD 1%) sobre las variables de respuesta de color, TA y RDS; Sin embargo, T3 sobrepasó el punto de anoxia y produjo lesiones sobre los bananos. La variable TSS mantuvo niveles significativamente (LSD 5 %) menores al implementar T2, y este disminuyó significativamente (LSD 5 %) el % CR a comparación de los demás tratamientos. Implementar T2 como recubrimiento postcosecha en bananos redujo en un 66,21±1,27 la pudrición de la corona respecto a bananos no tratados. Estos resultados son promisorios ya que permiten establecer una formulación alternativa a la comercial, dado que esta puede contener moléculas no permitidas.

• Autores: González Puente, Cristian Andrés
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/40795
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/40795
• Palabra clave: Biopolímero; Musa acuminata; Control de enfermedades; Calidad de la fruta; Fruit quality; Biopolymers; Musa acuminata; Maduración; Maduration; Disease control; Anoxia; Anoxia; Podredumbre; Rots; Bioencapsulación; Bioencapsulation; Fungicida; Fungicides; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_375700fd; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4655; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2327; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8831; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6667; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_835e0527; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3146; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4994; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27468
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