La Revueltería, un recorrido por los ingredientes y paisajes del Valle de Aburrá
RESUMEN: Colombia es el segundo país más biodiverso del mundo y uno de los mayores productores de alimentos de consumo interno de la región, pero también uno de los países con los índices más altos de inseguridad alimentaria y desigualdad de América Latina.Teniendo en cuenta que los lugares de merca...
- Autores:
-
Villa Arteaga, Paula
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad de Antioquia
- Repositorio:
- Repositorio UdeA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/35112
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10495/35112
https://view.genial.ly/631391b6bfcdd80018faef96/interactive-content-la-revuelteria
- Palabra clave:
- Cocina
Cookery
Seguridad alimenticia
Food security
Plazas de mercado (Medellin)
Plaza de La America (Medellín)
Cocina - Aspectos sociales
Cocina antioqueña
Ensayo fotográfico
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
| id |
UDEA2_5ac0bfd9323534b28648e87bc2038937 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/35112 |
| network_acronym_str |
UDEA2 |
| network_name_str |
Repositorio UdeA |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
La Revueltería, un recorrido por los ingredientes y paisajes del Valle de Aburrá |
| title |
La Revueltería, un recorrido por los ingredientes y paisajes del Valle de Aburrá |
| spellingShingle |
La Revueltería, un recorrido por los ingredientes y paisajes del Valle de Aburrá Cocina Cookery Seguridad alimenticia Food security Plazas de mercado (Medellin) Plaza de La America (Medellín) Cocina - Aspectos sociales Cocina antioqueña Ensayo fotográfico |
| title_short |
La Revueltería, un recorrido por los ingredientes y paisajes del Valle de Aburrá |
| title_full |
La Revueltería, un recorrido por los ingredientes y paisajes del Valle de Aburrá |
| title_fullStr |
La Revueltería, un recorrido por los ingredientes y paisajes del Valle de Aburrá |
| title_full_unstemmed |
La Revueltería, un recorrido por los ingredientes y paisajes del Valle de Aburrá |
| title_sort |
La Revueltería, un recorrido por los ingredientes y paisajes del Valle de Aburrá |
| dc.creator.fl_str_mv |
Villa Arteaga, Paula |
| dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv |
Bernal Restrepo, Javier Nicolás |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Villa Arteaga, Paula |
| dc.subject.lemb.none.fl_str_mv |
Cocina Cookery Seguridad alimenticia Food security |
| topic |
Cocina Cookery Seguridad alimenticia Food security Plazas de mercado (Medellin) Plaza de La America (Medellín) Cocina - Aspectos sociales Cocina antioqueña Ensayo fotográfico |
| dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv |
Plazas de mercado (Medellin) Plaza de La America (Medellín) Cocina - Aspectos sociales Cocina antioqueña Ensayo fotográfico |
| description |
RESUMEN: Colombia es el segundo país más biodiverso del mundo y uno de los mayores productores de alimentos de consumo interno de la región, pero también uno de los países con los índices más altos de inseguridad alimentaria y desigualdad de América Latina.Teniendo en cuenta que los lugares de mercado son muy importantes en la forma como nos relacionamos con la naturaleza y con los alimentos ¿cómo desde las plazas de mercado podemos contribuir a la preservación de su biodiversidad? En Antioquia las revuelterías son lugares populares en los que se comercializa una variedad muy amplia de frutas, verduras y a veces incuso yerbas y condimentos, entre otros ingredientes básicos que se utilizan día a día en las cocinas de la región. Pero además de ser un lugar de comercio también es un lugar en donde las personas suelen coincidir o encontrase para conversar y hablar de la vida diaria. La Revueltería surge como un espacio diverso creado para hablar sobre la preservación de biodiversidad a través de las historias de nuestros ingredientes y paisajes. En esta serie de capítulos exploramos cómo se ha ido transformando la mirada sobre nuestra naturaleza, de una mirada colonizadora a la mirada del cuidado; reflexionamos sobre el papel de la biodiversidad en la cultura; hablamos sobre las cartografías de la alimentación y sobre cómo todo lo que comemos es también parte de un paisaje que después de miles de años de evolución e intercambios sigue transformándose; entendemos el concepto de mediaciones sociales y ecológicas y cómo estas atraviesan todos los sistemas alimentarios (en el caso particular de la Plaza de la América de Medellín); y finalmente conversamos sobre la importancia de las plazas de mercado en la preservación de la biodiversidad. Anexo al podcast se puede encontrar una multimedia con varios mapas que hablan de la geografía de nuestro país, por capas y por niveles de altura, por divisiones políticas y por secciones montañosas. Estos mapas le permitirán a la audiencia comprender mejor el origen de la biodiversidad de algunos de los ingredientes indispensables de nuestra alacena, como la papa, el tomate y la cebolla. Los conceptos que se abordan en esta investigación están basados principalmente en el libro Fogones antioqueños del antropólogo y periodista Julián Estrada y el libro Los Medios a las Mediaciones: comunicación, cultura y hegemonía, del teórico de la comunicación Jesús Martín- Barbero y Biodiversidad, del profesor Gustavo Wilches-Chaux. |
| publishDate |
2022 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2022 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2023-05-25T21:29:21Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2023-05-25T21:29:21Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
https://purl.org/redcol/resource_type/TP |
| dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/draft |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| status_str |
draft |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/10495/35112 |
| dc.identifier.url.spa.fl_str_mv |
https://view.genial.ly/631391b6bfcdd80018faef96/interactive-content-la-revuelteria |
| url |
https://hdl.handle.net/10495/35112 https://view.genial.ly/631391b6bfcdd80018faef96/interactive-content-la-revuelteria |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.issupplementedby.spa.fl_str_mv |
https://www.youtube.com/@larevuelteriamedellin600 |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.extent.spa.fl_str_mv |
51 |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf Vide/Mp4 Audio/Mp3 |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad de Antioquia |
| dc.publisher.place.spa.fl_str_mv |
Medellín - Colombia |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Facultad de Comunicaciones y Filología. Periodismo |
| institution |
Universidad de Antioquia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/1d3cc23a-0ba8-4a88-87b1-f185f6855a06/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/ea983e17-5d7d-432a-9507-ac58c8723e6b/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/d832546b-54e4-45ea-b686-0f1bccd6daf9/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/9767ae26-c8de-4c6c-aa13-ec56c17b3f86/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/4d7e5ccc-37e5-4353-8a52-26652f22cb1a/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
9d8af3d804ad557ed285ad76dad11503 b88b088d9957e670ce3b3fbe2eedbc13 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 d316cc4c6adf628d5f4113723d942d4d b61918a5f2d0700fd6d4f329b643a77c |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional de la Universidad de Antioquia |
| repository.mail.fl_str_mv |
aplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.co |
| _version_ |
1851052633011257344 |
| spelling |
Bernal Restrepo, Javier NicolásVilla Arteaga, Paula2023-05-25T21:29:21Z2023-05-25T21:29:21Z2022https://hdl.handle.net/10495/35112https://view.genial.ly/631391b6bfcdd80018faef96/interactive-content-la-revuelteriaRESUMEN: Colombia es el segundo país más biodiverso del mundo y uno de los mayores productores de alimentos de consumo interno de la región, pero también uno de los países con los índices más altos de inseguridad alimentaria y desigualdad de América Latina.Teniendo en cuenta que los lugares de mercado son muy importantes en la forma como nos relacionamos con la naturaleza y con los alimentos ¿cómo desde las plazas de mercado podemos contribuir a la preservación de su biodiversidad? En Antioquia las revuelterías son lugares populares en los que se comercializa una variedad muy amplia de frutas, verduras y a veces incuso yerbas y condimentos, entre otros ingredientes básicos que se utilizan día a día en las cocinas de la región. Pero además de ser un lugar de comercio también es un lugar en donde las personas suelen coincidir o encontrase para conversar y hablar de la vida diaria. La Revueltería surge como un espacio diverso creado para hablar sobre la preservación de biodiversidad a través de las historias de nuestros ingredientes y paisajes. En esta serie de capítulos exploramos cómo se ha ido transformando la mirada sobre nuestra naturaleza, de una mirada colonizadora a la mirada del cuidado; reflexionamos sobre el papel de la biodiversidad en la cultura; hablamos sobre las cartografías de la alimentación y sobre cómo todo lo que comemos es también parte de un paisaje que después de miles de años de evolución e intercambios sigue transformándose; entendemos el concepto de mediaciones sociales y ecológicas y cómo estas atraviesan todos los sistemas alimentarios (en el caso particular de la Plaza de la América de Medellín); y finalmente conversamos sobre la importancia de las plazas de mercado en la preservación de la biodiversidad. Anexo al podcast se puede encontrar una multimedia con varios mapas que hablan de la geografía de nuestro país, por capas y por niveles de altura, por divisiones políticas y por secciones montañosas. Estos mapas le permitirán a la audiencia comprender mejor el origen de la biodiversidad de algunos de los ingredientes indispensables de nuestra alacena, como la papa, el tomate y la cebolla. Los conceptos que se abordan en esta investigación están basados principalmente en el libro Fogones antioqueños del antropólogo y periodista Julián Estrada y el libro Los Medios a las Mediaciones: comunicación, cultura y hegemonía, del teórico de la comunicación Jesús Martín- Barbero y Biodiversidad, del profesor Gustavo Wilches-Chaux.ABSTRACT: Colombia is the second most biodiverse country in the world and one of the largest domestic food producers in the region, but also one of the countries with the highest rates of food insecurity and inequality in Latin America. Considering that market places are very important in the way we relate to nature and food, how from the squares market can we contribute to the preservation of its biodiversity? In Antioquia, las revuelterías are popular places where a wide variety of fruits, vegetables and sometimes herbs and condiments are sold, among other basic ingredients that are used daily in the region’s kitchens. But besides being a place of commerce, it is also a place where people often meet to talk about daily life. La Revueltería emerges as a diverse space created to talk about the preservation of biodiversity through the stories of our ingredients and landscapes. In this series of chapters we explore how the gaze on our nature has been transformed from a colonizing gaze to the gaze of care; we reflect on the role of biodiversity in culture; we talk about food cartographies and how everything we eat is also part of a landscape that after thousands of years of evolution and exchanges continues to transform; we understand the concept of social and ecological mediations and how they cross all food systems (in the particular case of the Plaza de la América in Medellín); and finally we talk about the importance of market places in the preservation of biodiversity. Attached to the podcast you can find a multimedia with several maps that talk about the geography of our country, by layers and levels of height, by political divisions and by mountain sections. These maps will allow the audience to better understand the origin of biodiversity of some of the indispensable ingredients of our pantry, such as potatoes, tomatoes and onions. The concepts addressed in this research are based mainly on the book Fogones antioqueños by the anthropologist and journalist Julián Estrada and the book Los Medios a las Mediaciones: comunicación, cultura y hegemonía, by the communication theorist Jesús Martín- Barbero and Biodiversidad, by Professor Gustavo Wilches-Chaux.TRABAJO DE GRADO CON DISTINCIÓN: Mención EspecialPregradoPeriodista51application/pdfVide/Mp4Audio/Mp3spaUniversidad de AntioquiaMedellín - ColombiaFacultad de Comunicaciones y Filología. Periodismohttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2La Revueltería, un recorrido por los ingredientes y paisajes del Valle de AburráTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcceinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/draftCocinaCookerySeguridad alimenticiaFood securityPlazas de mercado (Medellin)Plaza de La America (Medellín)Cocina - Aspectos socialesCocina antioqueñaEnsayo fotográficohttps://www.youtube.com/@larevuelteriamedellin600PublicationORIGINALVillaPaula_2022_LaRevuelteria.pdfVillaPaula_2022_LaRevuelteria.pdfTrabajo de grado de pregradoapplication/pdf689337https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/1d3cc23a-0ba8-4a88-87b1-f185f6855a06/download9d8af3d804ad557ed285ad76dad11503MD57trueAnonymousREADCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8823https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/ea983e17-5d7d-432a-9507-ac58c8723e6b/downloadb88b088d9957e670ce3b3fbe2eedbc13MD59falseAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/d832546b-54e4-45ea-b686-0f1bccd6daf9/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD510falseAnonymousREADTEXTVillaPaula_2022_LaRevuelteria.pdf.txtVillaPaula_2022_LaRevuelteria.pdf.txtExtracted texttext/plain102140https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/9767ae26-c8de-4c6c-aa13-ec56c17b3f86/downloadd316cc4c6adf628d5f4113723d942d4dMD511falseAnonymousREADTHUMBNAILVillaPaula_2022_LaRevuelteria.pdf.jpgVillaPaula_2022_LaRevuelteria.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6033https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/4d7e5ccc-37e5-4353-8a52-26652f22cb1a/downloadb61918a5f2d0700fd6d4f329b643a77cMD512falseAnonymousREAD10495/35112oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/351122025-03-27 01:22:15.888https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/open.accesshttps://bibliotecadigital.udea.edu.coRepositorio Institucional de la Universidad de Antioquiaaplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.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 |