Obtención de jarabes de fructosa a partir de hidrolizados enzimáticos de almidón de ñame (Dioscorea alata y Dioscorea rotundata)

RESUMEN: En este trabajo se evaluó el rendimiento de la producción de jarabes de fructosa a partir del almidón extraído de dos especies de ñame (Dioscorea alata var. Diamante y Dioscorea rotundata var. Espino). Se estableció un diseño experimental multifactor categórico completamente al azar con dos...

Full description

Autores:

Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe
Montes Montes, Everaldo Joaquin
Zapata Montoya, José Edgar
Márquez H., Didier A.
Díaz A., Miguel

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2010

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/22283

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/22283
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/7427

Palabra clave:

Sustratos
Substrates
Hidrólisis enzimática
Enzymatic hydrolysis
Dioscorea alata
Dioscorea rotundata
Amilasas
Amylases
Ñame
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2289
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2298
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_369

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/