Factores clave en la productividad del ácido láctico : una revisión de los avances y limitaciones en su producción a gran escala

El ácido láctico es un compuesto clave con aplicaciones en las industrias alimentaria, farmacéutica y de plásticos biodegradables, siendo en la actualidad de gran interés, debido a la producción sostenible a partir de sustratos agroindustriales y que representa una alternativa a las materias primas derivadas del petróleo si no también la oportunidad de abordar materias primas . Sin embargo, el escalamiento desde el laboratorio hasta la escala piloto presenta desafíos relacionados con la selección del sustrato, el tipo de microorganismo, los parámetros operativos y la configuración del biorreactor. En este trabajo, se realizó una revisión bibliográfica de acuerdo con el protocolo PRISMA, a partir de trabajos encontrados en bases de datos como Scopus y Web of Science, publicados en los últimos diez años en donde se analizaron aspectos como la composición del sustrato y la optimización del proceso, identificando factores críticos que afectan el rendimiento y la productividad del ácido láctico.

• Autores: Saavedra Caicedo, Nicol Stefanía
• Tipo de recurso: Review article
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/47916
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/47916
• Palabra clave: Revisión sistemática; Systematic review; Ácido láctico; Lactic acid; Agroindustria; Agro-industry; Biorreactor; Bioreactors; Producción industrial; Industrial production; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4142; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28831; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27469; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_44ff9464; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000078182; ODS 9: Industria, innovación e infraestructura. Construir infraestructuras resilientes, promover la industrialización inclusiva y sostenible y fomentar la innovación
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/