Fermentación de Coffea arábica en Cafés Especiales : estado del conocimiento científico publicado en línea de tiempo 2019-2023

RESUMEN: El artículo "Café del Cauca es el éxito en los mercados internacionales de los cafés especiales" destaca la creciente demanda en los mercados internacionales. Estos cafés de alta calidad están siendo producidos por un creciente número de pequeños y medianos tostadores, así como po...

Full description

Autores:

Samboní Martínez, Deya Ester

Tipo de recurso:

Tesis

Fecha de publicación:

2024

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/40112

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/40112

Palabra clave:

Análisis sensorial
Food - Sensory evaluation
Café arábica
Arabica coffee
Cafés Especiales
Fermentación del café
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_566

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/