Al rescate de nuestras tradiciones alimentarias: raíces y tubérculos andinos, Túquerres, Colombia

RESUMEN: Esta cartilla titulada: AL RESCATE DE NUESTRAS TRADICIONES ALIMENTARIAS. RAÍCES Y TUBÉRCULOS ANDINOS, hace parte del proyecto: Prácticas alimentarias y simbolismos atribuidos al consumo de alimentos andinos en hogares de Túquerres-Colombia, financiado por la Escuela de Nutrición y Dietética...

Full description

Autores:
Montoya Arboleda, Luz Marina
Meneses Riascos, Ana Jimena
Tipo de recurso:
Book
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Universidad de Antioquia
Repositorio:
Repositorio UdeA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/42714
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10495/42714
Palabra clave:
Tubérculos de la Planta
Plant Tubers
Seguridad Alimentaria
Food Security
Recetarios
Recipes
Alimento tradicional
Traditional foods
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https://id.nlm.nih.gov/mesh/D035281
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Rights
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License
Derechos reservados - Está prohibida la reproducción parcial o total de esta publicación
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description RESUMEN: Esta cartilla titulada: AL RESCATE DE NUESTRAS TRADICIONES ALIMENTARIAS. RAÍCES Y TUBÉRCULOS ANDINOS, hace parte del proyecto: Prácticas alimentarias y simbolismos atribuidos al consumo de alimentos andinos en hogares de Túquerres-Colombia, financiado por la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia, realizado con el objetivo de comprender los consumos alimentarios en hogares de Túquerres-Nariño, específicamente, las preparaciones con tubérculos y raíces andinas, resultados que aportaron para la elaboración de la presente cartilla. La cartilla fue realizada por el grupo de investigación Socio-antropología de la Alimentación, en la línea alimentos y tradiciones alimentarias, que tiene como propósito salvaguardar y difundir los alimentos y tradiciones alimentarias como respuesta al actual cambio alimentario, en donde lo tradicional (alimentos) está siendo desplazado por lo moderno (productos procesados). La difusión de preparaciones con alimentos andinos, que sean innovadoras y atrayentes para todos los miembros de la familia, se constituye en una contribución para que la población tenga herramientas que los apoye y oriente en la elección y organización de su alimentación con los recursos de su territorio.
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La cartilla fue realizada por el grupo de investigación Socio-antropología de la Alimentación, en la línea alimentos y tradiciones alimentarias, que tiene como propósito salvaguardar y difundir los alimentos y tradiciones alimentarias como respuesta al actual cambio alimentario, en donde lo tradicional (alimentos) está siendo desplazado por lo moderno (productos procesados). La difusión de preparaciones con alimentos andinos, que sean innovadoras y atrayentes para todos los miembros de la familia, se constituye en una contribución para que la población tenga herramientas que los apoye y oriente en la elección y organización de su alimentación con los recursos de su territorio.Universidad de Antioquia. 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