Verificación de la curva de calibración para la determinación de grasa en leche en polvo entera mediante el equipo NIR FLEX N-500

El estudio verificó la curva de calibración del equipo NIRFlex N-500 para determinar grasa en leche en polvo entera, comparándolo con el método tradicional de referencia Gerber. El objetivo general fue evaluar la robustez, estabilidad y precisión de los resultados del NIRFlex N-500 frente al método de referencia, asegurando su cumplimiento con estándares de calidad. Se analizaron 30 muestras de leche en polvo con un rango de grasa de 24% a 30%, utilizando el método Gerber (análisis químico tradicional) y el NIRFlex N-500 (espectroscopía de infrarrojo cercano). La metodología incluyó análisis estadísticos como regresión lineal, ANOVA, prueba de Levene y t de Student para evaluar linealidad, precisión, sesgo y homogeneidad de varianzas. Los resultados mostraron alta concordancia entre ambos métodos, con un coeficiente de correlación de 0.9775, medias similares (27.4833% Gerber vs. 27.5368% NIRFlex) y coeficientes de variación inferiores al 2%, cumpliendo estándares internacionales. No se detectaron diferencias significativas en medias ni varianzas (p > 0.05). Se concluye que el NIRFlex N-500 es una alternativa confiable, precisa y sostenible al método Gerber, optimizando tiempos y reduciendo el impacto ambiental. Se recomienda extender su uso a otros productos lácteos y evaluar su estabilidad a largo plazo.

• Autores: Carvajal Pérez, María Paulina
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/47217
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/47217
• Palabra clave: Grasas; Fats; Análisis Espectral; Spectrum Analysis; Análisis de Fourier; Fourier Analysis; Leche deshidratada; Milk, dried; Control de calidad; Quality control; Leche en polvo; Gerber; NIR; Curva de calibración; Transformada de Fourier; Transformada de Fourier; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005223; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D013057; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005583; ODS 12: Producción y consumo responsables. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles
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